炒花生米,別先放油,多加2步,花生米又酥又脆,久放都不回潮

小饭盒 2021/03/22 檢舉 我要評論
 

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對於愛喝酒的朋友來說,花生米可以說是必備的下酒小菜。又香又脆的花生米,配上爽口的酒水,那真是人間一大美事。如果在家喝酒的話,我們通常會自力更生,親自上陣炒花生米。別看炒花生米簡單,要想炒好,也是要講究技巧的。炒制方法不對,不光毀了一道下酒菜,還會影響喝酒的心情。

今天就跟大家分享炒花生米的方法,只要掌握關鍵幾步,炒花生米這事,還真就很簡單。

第一步就是把花生米先焯水。花生米用清水清洗一下,再用開水焯水40秒左右,然後撈出控幹水分,放入鍋中幹炒,這樣就不會出現糊鍋的現象,而且炒制出來的花生米特別飽滿。炒制花生米表面沒有水分後,再放入適量的食用油繼續炒制,而且不需要太多的油,加油的目的是讓花生米顏色更加豔麗,增加花生米的脆度。這一步可以使花生米口感更加酥脆,半個月也不會回潮。

第二步就是溫鍋放入花生米,小火炒制。炒制花生米的時候,不是冷鍋或熱鍋下入花生米,而是溫鍋放入花生米炒制。要用小火不停的輕輕翻炒,動作不要過大,會導致花生米外皮脫落,需要耐心。如果火候過大,花生米就會焦糊。這也是非常重要的一個步驟。下面我們一起看一下具體的操作步過程。

——【炒制花生米】——

一、食材有:花生米、食用油、鹽、白酒。

二、開始製作

第一步:【花生米焯水】

1、這一步是炒制花生米酥脆的關鍵,我們一般家庭都是用油直接炒制,這樣是不對的。先把花生米清洗乾淨,鍋中倒入清水,大火燒開,放入花生米焯水40秒左右,快速撈出。

2、花生米撈出後,放入瀝水籃中,瀝幹水分。

第二步:【溫鍋下入花生米,小火炒制】

1、花生米瀝幹水分後,開火,鍋燒制溫熱放入花生米,開小火不停的輕輕翻炒,炒制花生米表皮變色,沒有水分。

2、花生米炒制變色,沒有水分後,給鍋中加入適量的食用油,繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色,等花生米表面變的金黃,鍋中會有劈裡啪啦的聲音,這時花生米就熟透了。

3、花生米出鍋的時候,順著鍋邊淋入適量的白酒,然後翻炒均勻即可出鍋。 白酒可以增加花生米的脆度。

花生米炒制成熟出鍋後,可以根據自己的喜好,撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆,放置半個月也不會回潮的。我們可以一次多炒制些,還可以用一些來做老醋花生米,這樣就不會很麻煩的來回炒制了。

炒制花生米其實很簡單,我們可以按照以上的方法,先用開水焯水,然後不用油炒,溫鍋下入花生米小火炒幹水分,再加入適量的食用油,這樣就能炒制出一份幹香酥脆,放置半個月都不回潮的完美花生米來。

 

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