水晶蝦餃是廣東的一道特色小吃，又有著如同餃子一般的外觀，可以算得上是餃子中的「貴族」。其外皮晶瑩透亮薄如紙，一眼望去隱約可見餃子內嫩紅色的的蝦仁，看上去就特別有食欲。一口咬下去更是嫩滑多汁，加上蝦仁的鮮美，真是超級無敵好吃。自從我家做了這道水晶蝦餃後，兒子再也不吃其他餃子了，三天兩頭點名讓我做，一口氣吃了一大盤都不過癮。

【水晶蝦餃】

食材：小麥澱粉（澄面）200克，土豆澱粉65克，開水280克，蝦仁300克，肥肉100克，紅蘿蔔50克，馬蹄筍50克，蠔油一勺，澱粉一勺，白胡椒粉少許，白糖一勺，食鹽少許，食用油一勺。

做法：

步驟一：蝦剝去外殼去蝦線洗淨，一半放入絞肉機絞碎，一半切成粒，豬肉、紅蘿蔔、馬蹄筍分別絞碎。

步驟二：加入蠔油，白糖，食鹽，白胡椒粉調味，抓拌均勻放一旁備用。

步驟三：200克澄面加65克土豆澱粉混合拌勻，倒入280克滾燙開水攪拌成棉絮狀。

步驟四：用手快速反復揉成無乾粉麵團，加入一勺食用油再反復揉成光滑麵團。

步驟五：把麵團搓揉成小長條，切成一個個大小適宜的劑子。

步驟六：用手按壓一下，用擀麵杖把麵團擀壓成一張張薄皮。

步驟七：包上適量的餡料，再捏成自己喜歡的形狀。

步驟八：水開後放入鍋中隔水蒸10分鐘即可，蒸熟趁熱吃，咬上一口嫩滑多汁，皮也軟QQ彈彈，超級鮮美好吃，喜歡吃餃子的小夥伴一定要試試呀！