冷凍湯圓,總是煮開裂,教你正確煮法,不開裂不粘鍋

shirley 2021/01/14 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

湯圓在宋朝的時候就已經出現了,當時還叫做「浮元子」,後來才改叫湯圓的。湯圓非常美味也是真的,但是不少人煮湯圓的方法都不對,導致煮出來的湯圓粘鍋還破皮!關於煮湯圓的問題,我特地請教了身邊做麵點的朋友,麵點師朋友說:煮冷凍湯圓時,開水涼水下鍋都不對!教你正確做法,不破皮不粘鍋。那麼接下來就和大家分享一下麵點師分享的 煮冷凍湯圓的正確煮法。

桂花湯圓

食材:速食冷凍湯圓、冰糖、桂花

步驟:

第一步:首先將冷凍湯圓取出來放在盤子中,準備好自己想要的口味調味品,我喜歡桂花味的,所以今天準備了桂花和冰糖。

第二步:接著起鍋燒水,見到鍋底冒一個個小泡泡就可以將湯圓放入鍋中,拿勺子的背面沿著一個方向稍微推動一下湯圓,使之不擠在一起後再用大火把水煮開。( 之所以在看到鍋中的水起小泡泡的時候就可以放湯圓了,是因為這個狀態的水溫大概在40度左右,冷凍過的湯圓在水開的時候直接下鍋,很容易導致湯圓外皮突然遇熱後導致外皮開裂;如果冷凍的湯圓涼水下鍋,又會導致湯圓煮熟的時間變長的同時還容易導致湯圓外皮吸收過多的湯水後,把湯圓煮爛,所以用溫水來煮冷凍湯圓是最佳選擇

第三步:之後改用中火的同時加入一些冷水再燒開,再加冷水再燒開, 這樣反復3次這個動作,等湯圓浮上水面來的時候再把桂花放入煮個10秒鐘就可以了,只有這樣才能徹底將湯圓煮熟,熟透了的湯圓個個晶瑩透亮完整,看著就想吃。

盛湯圓的時候儘量使用湯勺,不要使用漏勺,很多人不想喝湯又圖方便就使用漏勺,殊不知沒有湯後它們都擠在一起更容易粘連,正確的方法應該是連著湯一起盛出來,而且有一種說法是原湯化原食,湯圓含有的澱粉很多人吃了會胃脹,而湯中含有的維生素更容易促進腸胃蠕動,因此說 連著湯圓的湯一起吃才更容易消化。

那些一味地以為單純地用冷水或者沸水下鍋煮的做法都不正確,哪有這麼一勞永逸的做法的,凡事都得花點心思才行得,上面的方法你學會了嗎?

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