老人總說早晨要喝一碗湯，那麼早晨的一碗湯到底有什麼好處呢？湯是最有營養成分的，也最容 易被人體所吸收，同時能起到 開胃健脾的功效呢。

特別是冬季，最適宜喝湯哦！紫菜蛋花應該是非常受歡迎。今天就由我小飯盒，一個專注美食、深耕美食的小達人告訴大家做紫菜蛋花湯的秘技！

做這鍋湯其實沒有什麼難點，但是想做出 不腥鮮美的湯還是要注意一點細節，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一下食材。

老豆腐一小塊先切成厚片，再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

番茄洗乾淨打上十字花刀，用開水燙一會，破皮以後取出來把番茄皮剝掉，再切成番茄丁。

碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散。

再準備適量的蝦米和紫菜用開水燙一下，去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。

另外準備一些蔥花備用。

2.食材準備好以後開始烹飪，煮湯比較重要的就是下鍋的順序了。

鍋內燒油，油溫五成熱的時候放入蔥花爆香，倒入番茄丁翻炒紅汁。

然後從鍋邊倒入適量的清水。把豆腐、蝦米和紫菜控幹水分涼水時放入鍋中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，然後一邊攪拌 一邊淋入適量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。

湯沸騰以後打入蛋花，待蛋花全部飄起來淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。

小編有話說：

1.豆腐要提前用開水浸泡或者焯水去除豆腥味。

2.番茄去皮以後更容易炒散、炒出紅汁，成菜更加鮮美。

3.香醋要出鍋前再放，以免久煮失去香味。

比較受歡迎的湯都會有一個特點，就是人人都會又不會，因為普及度太高的菜都會又很多創新和不一樣，平時你是這麼煮湯的嗎？