你是不是有過這樣的經歷，每次包餃子、餛飩、包子的時候，都怕準備的肉餡少了，不夠吃，所以每次都會多準備出來，但難免有時會浪費，為了幫你們完美解決此類煩惱，今天，我教你們用肉餡做菜，個個香氣撲鼻，一舉兩得！

新鮮豬肉糜400g / 蓮藕1節 / 薑少許

1個雞蛋 / 半勺老抽 / 2勺生抽 / 1勺蠔油

半勺鹽 / 少許水澱粉 / 少許香油 / 少許油

1. 蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用

2. 把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油

3. 朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅

4. 平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出

肉末120g / 長茄子2根 / 蒜 / 蔥

紅椒1根 / 黃豆醬 / 生抽 / 油

1. 茄子洗淨切成兩段再對半切開，刷上一層油

2. 放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘

3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用

4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另起鍋熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻

6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘

7. 烤好後，撒上蔥花即可

1.茄子刷油前表面用刀劃幾刀，更容易入味；烤盤要先墊上錫紙，因為茄子烤制會出汁

2.蒜跟茄子很配，喜歡蒜味的可以多放些

3.黃豆醬也可用剁碎的豆瓣醬或甜麵醬替代，三種醬1：1：1混合也不錯哦~喜歡辣味的，炒肉醬的時候可以適量加些辣椒粉

尖椒4個 / 肉餡100g / 雞蛋1個

澱粉少許 / 鹽 / 白糖 / 醬油 / 料酒

1. 尖椒剖開去籽洗淨備用

2. 肉餡調入2克鹽，5ml醬油，3ml料酒，3克白糖，1個雞蛋，適量澱粉朝一個方向拌勻

3. 將調好的肉餡填入尖椒中

4. 用適量醬油、白糖、澱粉，與半碗水調成汁備用

5. 起鍋熱油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入調好的醬汁

6. 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鐘，直至肉餡燜熟即可

肉末200g / 草雞蛋五個（一個放肉末裡面）

蔥 / 薑 / 鹽 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水澱粉

1.豬肉加蔥薑鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻，雞蛋攪勻

2.鍋燒熱放少量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅

3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡，.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上

4.肉餡鋪好以後，從蛋餅的一頭開始卷起，介面處用水澱粉沾住粘緊。依次做好四個雞蛋鮮肉卷

5.鍋裡燒開水，將蛋捲放入蒸鍋蒸制。大概15分鐘之後，蛋捲就蒸好了。.將蒸好的蛋捲斜切成小段擺盤，直接享用，也可以將老抽，水澱粉在鍋裡勾成芡汁淋在擺好的蛋捲上即可。