入冬了,這樣吃羊肉該安排上了:一個砂鍋一杯米,香得淋漓

糖糖 2020/12/02 檢舉 我要評論

古人雲:多吃羊肉,健康長壽。這個冷冬正是吃羊肉的季節,羊肉肉質細膩,性熱,是適宜冬季進補的。大家都怎樣吃羊肉呢?火鍋?燉蘿蔔?週末休息時候家裡正好有一塊買來的羊肉,不知道該怎麼吃,弄成羊肉片又太麻煩,於是我新學了一招「羊肉松焗飯」,好吃到我一個人吃了一整鍋~

羊肉松焗飯

雖然名字叫做焗飯,但實際上是經典的煲仔飯做法。

肉鬆也並非常規的幹肉鬆,而是將羊腿肉切成丁,充當煲仔飯中的配菜。

羊肉丁細嫩,踏踏實實地埋進了米粒的細縫裡。

洋蔥粒和胡蘿蔔粒點綴其間,光看顏色,就叫人食指大動。

舀起一大勺,肉的鮮甜、米的香甜、蔬菜丁的清甜便依次綻放在舌尖。

不同於羊肉手抓飯,被羊肉湯煨得鮮香油潤,羊肉松焗飯從內到外散發著焦香的煙火氣。

爽朗,熱烈,直沖腦門。

人們常說,煲仔飯的靈魂在於米飯。

可在羊肉松焗飯裡,羊肉丁才是誰也搶不走風頭的主角。

所以,只要能買到好的羊肉,這菜就算是成功了大半。

我平日裡買羊,一般都直奔小北寶漢直街,認准了尉犁羅布羊肉下手。

精肉多、脂肪少、膻味小,口感非常好。簡單水煮蘸點鹽,光是氤氳的奶香氣就能把人迷醉,更別說嫩滑的口感了。

若是品種上稍有欠缺,羊肉膻味較重也別擔心,我教你們兩個法子找補回來。

首先,將羊肉表面厚厚的肥油剔除,它是羊膻味的主要來源。

接著,把薑蔥汁少量多次地加入切好的羊肉中,攪拌醃漬,再正常調味,就可以很大程度地去除腥膻了。

食材:絲苗米1杯 、羊腿肉150g 、蘿蔔半根、 白洋蔥1/4根 、薑1小塊、 蔥2根 、生抽1.5大勺、 蠔油1小勺 、鹽1小勺、 糖1/2小勺 、澱粉1小勺



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