馬拉糕是廣東點心里超有名的一個品種！

跟隨老公在廣東居住的時候，美美就特別喜歡吃馬拉糕，每次上街必買！

相比各種海鮮，我更喜歡廣東甜品店和早茶店的那些五花八門的各式甜品。

廣東人似乎特別喜歡吃甜品，不管是小飯店、大酒樓，還是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品總是讓你不期而遇，各種讓人眼花繚亂的糖水不必多說，那些小甜點更是讓美美時常惦記呢！

金沙包、馬蹄糕、蝦餃、糯米雞...哎呀，不能再回憶了，口水已經止不住啦！

回鄉多年，對馬拉糕的喜愛，絲毫不曾減少，前不久偶然得到了這個馬拉糕的食譜，嘗試著做了一次，沒想竟然意外的好吃！QQ彈彈柔軟細膩，簡直比買的還好吃呢！這不，一周都做三次啦，這個味道，真心太贊了！如果您也喜歡這種柔軟Q彈的口感，一定要試試喲！

與發糕不同的是，馬拉糕在制作中會用到木薯淀粉，增加了韌性，更加Q軟有嚼勁～發糕是面粉➕米粉，馬拉糕是木薯淀粉➕面粉，材料稍有調整，口感就千差萬別了，要說誰更好吃？試試唄，反正我是被它迷得不要不要的！

【馬拉糕】

清水350克 紅糖120克 白糖50克 酵母4克 普通面粉220克 木薯淀粉180克 泡打粉3克 玉米油30克

做法：

食材都準備好。

酵母倒入清水中，攪拌至融化。加入白糖和紅糖拌勻。

加入普通面粉、木薯淀粉攪拌均勻。

將拌好的面糊過篩，這樣蒸出來的馬拉糕組織更柔軟細膩。

蓋上保鮮膜，靜置半個小時左右，面糊發酵至兩倍大。

面糊發酵好后，倒入泡打粉和植物油，攪拌均勻。

倒入鋪好油紙的烤盤里。

將烤盤放入蒸鍋，大火蒸30分鐘就可以了。

稍微放涼就可以脫模了。切塊食用。

小貼士：配方中的紅糖量不要去更改，可以適當更改白糖的量來調節甜度，但不能省略，紅糖起到增香增色的作用，白糖則可以增加甜度。馬拉糕要經過兩次發酵，時間比較長，要有耐心。磨具也可以直接用碗或者碟子，如果沒有油紙的話，一定要刷油，方便脫模。放涼以后刀上抹油再切，要一刀砍下去，不要來回切，切面會不好看。