清洗豬肚,加鹽和麵粉都不對,教你正確做法,乾淨衛生無異味

每年過年的時候,我爸都會從集市上買上很多豬肚回來。豬肚用來炒菜或者是涼拌吃都是不錯的美味哦。豬肚就和大腸一樣,吃起來咯吱咯吱的有嚼勁。可以說是一道下酒硬菜了,而豬肚從市場上買回來的大多都是沒有處理過的。這個時候清洗豬肚可是一個技術活哦。

很多朋友清洗豬肚的時候,不是放精鹽就是放麵粉。難怪豬肚清洗很多次,上桌後仍然有異味。關鍵原因就是沒有掌握到清洗豬肚的正確做法。今天大廚教你一招,我們在家清洗豬肚的時候,可別放精鹽和麵粉了。用這個方法清洗豬肚,乾淨衛生無異味。話不多說,直接給大家分享乾貨了。

——清洗豬肚的正確做法——

準備食材:豬肚一個,澱粉,白酒,綠茶。

操作步驟:

1.首先準備一個新鮮的豬肚一個,然後用剪刀從中間給它切開。清洗豬肚裡外都要清洗一遍,用剪刀剪開之後,接下來我們就開始清洗了。

2.豬肚的裡面有很多油脂,這個油脂可別吃,我們可以用手給它撕下來,力氣比較小的女士也可以用剪刀給它剪下來。油脂處理得越乾淨,豬肚的異味就越小。

3.豬肚處理好後,裡面加入足量的開水。燙一小豬肚,用筷子給它翻動幾下。這一步是把表面的油脂殘渣清洗出來。可別下手直接洗哦!容易把手燙傷。

4.燙5分鐘後,在豬肚的表面給它澆上一層高度白酒。白酒可以殺菌消毒,這樣豬肚表面的髒東西就能被徹底處理掉了。然後再往豬肚表面再塗抹上50克的玉米澱粉。

5.澱粉的吸附性高于麵粉,這個時候清洗豬肚就不要用麵粉了。用澱粉給他抓洗兩到三分鐘,然後再往裡面加入溫水。有時候給它稍微揉搓五分鐘。

6.5分鐘後再放入開水中給它多沖洗兩次。把豬肚的兩面都給它沖洗兩遍,然後在表面放上一層的茶葉,茶葉裡面含有特殊的茶多酚,可以進一步去除豬肚表面的黏液,還能清除裡面的腥騷味。給它醃制上五分鐘就可以啦。

7.切點蔥姜以及幹辣椒段放入盤子中,炒鍋內加入適量的冷水,然後把這個豬肚直接冷水下鍋。放入蔥薑以及幹辣椒段,不用蓋蓋子,大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫,轉入高壓鍋內。直接用中火壓制上十分鐘。這樣處理後的豬肚就沒有任何香味啦!

用這個方法清洗的豬肚,簡單乾淨衛生無異味,是有很多飯店裡的做法哦。馬上就要過年,如果你也喜歡吃豬肚的話。不妨用這個方法去試一試哦。用高壓鍋壓好的豬肚,先給它切成細絲放在冰箱裡,冷凍起來。吃的時候用來炒菜或者是燉湯喝都是不錯的美味哦。


用戶評論