想要豬肝嫩滑爽口,炒制時間是關鍵,做法訣竅全在這裡!

俗話說:「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌」。飲食的重要性可想而知,

但隨著人們生活水準的提高,對飲食也有了各自的標準和需求,放在以前,粗茶淡飯能果脯就好,現在不一樣,滿足味蕾需求的同時所呈現的美食也更加精緻了,社會進步的紅利在美食上也體現得淋漓盡致。

和朋友們分享一道餐桌最常見的家常菜炒豬肝,豬肝這道美味,相信很多人都很喜歡吃,但是做法不對,炒出來苦而幹,想要達到嫩滑爽口的效果,其實很簡單,按以下步驟製作,一周吃五天都不膩,一起來看看吧。

  【所需食材】

  主料:新鮮豬肝適量。

  輔料:青紅辣各一個、洋蔥、生薑、蒜瓣、鹽、白糖、啤酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、植物油、香醋、紅苕澱粉。

  【炒豬肝的做法步驟】

  第一步:按需準備適量豬肝,去掉筋膜,改刀切成薄片,越薄越好,這樣炒制出來更容易入味。

 第二步:改刀好的豬肝放入大碗中,加入能2兩左右的啤酒,用手抓擠一下,去除血水,大概一分鐘左右,撈出,放入清水中,反復清洗,直至把血水洗淨,擠幹水分,備用。

  第三步:清洗乾淨的豬肝再次放入大碗中,加入適量精鹽提味,適量胡椒粉去腥,少許蠔油增香,適量生抽調味,上手抓拌均勻,抓勻後,再加入少許紅苕澱粉抓勻,鎖住豬肝裡的水分,醃制5分鐘,備用。

  第四步:在醃制豬肝的過程中,準備其他所需的配料,青紅椒各半個切片,半個洋蔥切塊,裝盤,適量生薑、蒜瓣切片,裝碗備用。

  第五步:熱鍋燒油,油四成熱左右,下入醃制好的豬肝滑散,這一步很關鍵,快速翻炒至豬肝變白即可,用時大概10s左右,撈出控油備用。

  第六步:另起鍋燒油,油熱後,倒入薑蒜爆香,喜歡吃花椒的,這裡可以加入適量花椒,爆香後,倒入青紅椒和洋蔥,炒出香味,加入少許鹽、蠔油調味,翻炒均勻,接著倒入滑好的豬肝,加少許白糖、雞粉提鮮,少許老抽上色,快速翻炒均勻,出鍋前從鍋邊淋入少許香醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。

 很簡單的幾步,一份香味濃郁,入口嫩滑的家常炒豬肝就製作完成了,這道美味爽口製作的難點是怎樣去除腥味和炒制的時間,朋友們按如上步驟和炒制時間來製作,味道會讓你驚豔,喜歡的朋友可以收藏起來試一試噢。

 【溫馨小貼士】

1.加啤酒的目的是為了增香去腥,去除血水的效果比用清水浸泡更佳。

2.醃制時,還可以加入少許的植物油,這樣能有效防止下鍋時粘連。


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