韓式炸雞

食材

雞翅根8個，雞蛋1個，牛奶1袋，麵粉，玉米澱粉

調味：黑胡椒，鹽，料酒，韓式辣醬，番茄醬，蜂蜜，蒜末，胡椒粉

做法

1：雞翅根洗乾淨➕1袋牛奶，1勺鹽，超多的黑胡椒碎，醃制30分鐘以上

2：正宗的韓式辣醬汁：➕2勺韓式辣醬，4勺番茄醬，1勺蜂蜜和蒜末，2勺水，攪拌均勻備用

3：好用的炸雞粉：➕4勺麵粉，4勺玉米澱粉，1勺鹽和1勺胡椒粉

4：掉到牛奶，打1個雞蛋，再➕4勺麵粉，抓勻，讓每個雞翅根都沾上麵粉

5：將雞翅根放到炸雞粉中，充分蘸取。油溫燒到6成熱就可以開炸了，小火炸5-6分鐘即可撈出

6：開大火讓油迅速升溫，復炸！將之前調好的醬汁倒入鍋中，小火煮到粘稠後倒入炸雞，迅速翻滾，讓每個炸雞都裹上濃濃的醬汁就可以出鍋啦！

韓式甜辣炸雞

一人食用量

150g雞胸肉、30g麥片、1個雞蛋

做法

1：雞胸肉切塊，加入牛奶、黑胡椒、鹽醃制30分鐘

2：雞肉裹上一層蛋液一層燕麥碎

3：放入空氣炸鍋或烤箱180度烤25分鐘

4：秘制韓式辣醬調法：蒜末+2勺番茄醬+1勺韓式辣醬+半勺糖+1勺澱粉+5勺清水

5：鍋內倒入醬汁，小火煮到濃稠，倒入雞塊翻炒均勻即可

奧爾良炸雞翅

食材

雞翅中10個、蔥薑、料酒1勺、奧爾良醃料30g、鹽少許、炸雞粉適量

做法

1：雞翅中兩面劃兩刀方便入味，加入蔥姜段，料酒，奧爾良醃料，少許鹽抓勻醃制一個小時

2：醃制好的雞翅去掉蔥薑放入碗中，倒入炸雞粉，輕輕按壓3下，翻面再按壓3下，抖去表面多餘的粉，放入清水中浸泡5秒

3：再放入炸雞粉中按壓幾下，抖去表面多餘的粉，呈鱗片狀即可

4：油鍋燒至六七成熱，放入雞翅中火炸一分鐘，再轉小火炸熟，撈出控油

椒鹽炸雞全腿

食材：

雞全腿2個，薑絲1勺，鹽1.5勺，1個雞蛋（約50g全蛋液），2勺低筋麵粉，椒鹽粉適量

炸雞粉：4勺玉米澱粉（約70g）4勺低筋麵粉（約70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉

做法：

1：2個雞全腿雙面劃兩刀，在冷水中浸泡1小時，泡去血水（此處不建議焯水，否則會不好吃）

2：洗乾淨，加1勺薑絲，取1.5勺鹽，一點點均勻塗抹在雞肉上，保持每一處雞肉都塗抹到才能入味。雞皮的那一面需要撩開雞皮，塗在雞肉上。塗在雞皮疙瘩上不行哈。常溫醃制1個小時。

3：自己調個炸雞粉：4勺玉米澱粉（約70g）+4勺低筋麵粉（約70g）+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌勻備用。

4：醃好的雞腿，反復沖洗乾淨鹽，不然會咸哈。薑絲不要。盆裡的鹽水也洗乾淨。加1個雞蛋+2勺低筋麵粉抓勻。再拍上調好的炸雞粉，拍厚點。

5：油有較多小氣泡，輕輕放雞腿，不要任何翻動，最小火慢炸15分鐘（此處下鍋早了油溫不夠+縮短最小火炸的時間，都會導致炸出來有血水），然後直接開最大火炸到顏色金黃略微焦黃。關火撈出瀝幹油，撒點椒鹽粉，美味極了。咬一口，汁水滴下來。

椒鹽炸大雞腿

食材：大雞腿5個，2勺蒜沫，2勺蠔油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，70g玉米澱粉，70g低筋麵粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉，1個雞蛋，2勺玉米澱粉，椒鹽粉

勺子直徑4CM圓勺

做法：

1：5個雞腿，牙籤戳點洞，泡30分鐘冷水去血水，然後加2勺蒜沫，2勺蠔油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，抓勻冷藏醃制一夜。

2：自製炸雞粉：70g玉米澱粉，70g低筋麵粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉拌勻

3：醃好的雞腿+1個雞蛋+2勺玉米澱粉抓勻，裹厚點炸雞粉。

4：油溫七成熱，下鍋，zui小火10分鐘，再直接開zui大火炸到略焦黃，瀝幹油，撒點椒鹽粉。

酥脆炸雞排

食材：雞胸肉一塊，小個雞蛋2個，玉米澱粉2勺，麵包糠適量，薑1小塊，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺

製作方法

1：雞胸肉片成三片用刀背把肉拍松，雞蛋打散備用，蒜切片薑切絲

2：雞胸肉中加入薑絲蒜片，料酒，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，抓均勻醃制2小時以上，時間長點更入味

3：醃制好的雞胸肉兩面蘸玉米澱粉，裹一層雞蛋液，再拍上麵包糠，兩面多拍些用手壓實

4：油溫6成熱，筷子放進去冒小泡，放入雞排，小火炸至兩面金黃色撈出，放在廚房紙上吸下多餘的油

5：切成小塊，擠上番茄醬，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉

蒜香脆皮炸雞翅

食材

雞翅8個、蒜半頭、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、麵粉和澱粉各50g（或炸雞粉100g）

做法

1：雞翅兩面各劃3刀方便入味，加半頭蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉抓勻醃制1個小時以上（最好醃久一些）

2：澱粉和麵粉按照1：1混合，把醃好的雞翅裹上麵粉，再放到水中泡3秒，再裹一層粉

3：油溫6成熱（放入筷子看到氣泡），加雞翅小火炸8分鐘撈出，加熱油溫復炸1分鐘，炸好撒上辣椒粉完成！

無油炸雞柳

食材：雞胸肉

調料：蔥、薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠

做法：

1：雞胸肉切成1cm粗的細條加入蔥薑＋一勺料酒＋一勺生抽＋半勺老抽＋一勺蠔油＋一勺胡椒粉＋一勺鹽，抓勻醃制20分鐘入味。

2：醃制好的雞肉條先裹上一層玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後再裹一層麵包糠。

3：空氣炸鍋裡鋪一張錫紙，擺上雞肉條，180度烤20分鐘即可！

黃油脆皮雞翅

食材：

雞翅10個，牛奶1瓶，黑胡椒少許，雞蛋1個，麵粉適量，黃油30克，蒜末2勺，蜂蜜2勺

做法

1：雞翅洗淨背面劃刀泡出血水，放入碗中➕少許黑胡椒碎➕少許鹽➕牛奶冷藏醃制1小時。

2：醃好後倒掉牛奶➕1個雞蛋➕麵粉拌均勻，再把雞翅放到麵粉中，讓雞翅裏滿麵粉。

3：鍋中放油，油溫7成熱放入雞翅，炸到定型翻面小火炸10分鐘撈出，油溫8成熱復炸一遍，撈出控油。

4：鍋中放入黃油小火融化➕2勺蒜未➕2勺生抽➕2勺蜂蜜翻炒均勻，放入雞翅，翻炒至黃油蜂蜜包裹住雞翅即可～

蒜香炸雞塊

所需食材：雞胸肉1塊、蔥薑末適量、黑胡椒碎適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、白天半勺、雞蛋1個、麵粉小半碗、澱粉小半碗

製作方法

1、準備一整塊雞胸肉，把筋膜去掉，切成小塊

2、蔥蒜切成碎末，蒜用了3瓣、蔥半個就足夠了

3、雞肉塊中加入蔥蒜末、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、白糖，用手抓勻，醃制10分鐘

4、雞蛋打入碗中，打散備用，麵粉和澱粉放入一個容器中，拌勻備用

5、醃制好的雞肉塊放在雞蛋液中，使雞肉塊裹滿雞蛋液，再放入麵粉和澱粉中，裹滿一層粉類，全部整理好，放入一個盤子中

6、鍋中加入適量油，油溫八成熱，加入肌肉塊，炸至金黃酥脆撈出，喜歡吃酥脆口感，可以再復炸一遍