煎荷包蛋,記住不要直接下鍋,教你1招,香嫩美味

shirley 2021/02/25 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

說到煎荷包蛋,有的朋友很苦惱,總也做不好,例如煎的時候,蛋液外流,造成荷包蛋不完整;煎的時候,雞蛋粘鍋,底部要麼煎糊了,要麼翻動時弄破了,這些情況難以解決,荷包蛋不完整、口感差,影響食欲,到底要怎麼做呢?

想要煎出像樣的荷包蛋,首先要弄清楚一個問題,煎荷包蛋,冷油入鍋還是熱油入鍋?弄錯了,荷包蛋煎不好。

雞蛋冷油入鍋時,蛋液容易到處流,做好的荷包蛋樣子特別難看,這是因為鍋裡沒有溫度,蛋液入鍋後不能快速凝固定型,導致蛋液外流,所以冷油入鍋不對。

雞蛋熱油入鍋時,蛋液可以快速凝固,但又容易糊底,還容易粘鍋,做出的荷包蛋還是不夠完美,所以熱油入鍋也不對。

告訴你一個經驗,煎荷包蛋,記住不要直接下鍋,學會1個妙招,雞蛋不粘鍋香嫩美味!快看看妙招吧,非常實用,相信你學會後再也不怕煎壞了,做出顏值高、口感好的荷包蛋。

煎荷包蛋步驟:

第一步——準備食材

準備新鮮雞蛋,如果不新鮮的雞蛋做出的荷包蛋很醜,因為不新鮮的雞蛋打進鍋裡後蛋黃會散,做出的荷包蛋不成形。

怎麼判斷新鮮,取出雞蛋後,輕輕晃動幾下,沒有任何響動的話,說明是新鮮的。或者雞蛋打進碗裡,蛋黃不散就是新鮮的。

另外如果是第一次做荷包蛋的話,建議把雞蛋提前打碗裡更好,做起來更容易成功。

第二步——處理鍋

很多人煎荷包蛋,都忽略了這一步,鍋沒有處理,導致雞蛋粘鍋,特別是鐵鍋更需注意。

鍋洗淨燒幹,再大火將鍋面燒熱,這時倒入涼油,晃動潤鍋。

然後撒少許食鹽。這麼做的目的是防止粘鍋。

第三步——煎荷包蛋

調小火後撒鹽,把雞蛋打進鍋裡,或者碗中的雞蛋倒進鍋裡,繼續小火煎制。

煎到一面定型後,快速給荷包蛋翻面,把另一面煎好。

兩面都已經定型了,這時加少許熱水,蓋上蓋子燜幾秒鐘,這麼做之後,荷包蛋更嫩,口感非常好。

剛開始說到的問題,雞蛋冷油入鍋,還是熱油入鍋,正確做法是,鍋面燒熱後,再倒入涼油。不少人忘了給鍋面加熱,而是直接給冷鍋加油操作,這麼做就錯了。

煎荷包蛋,記住不要直接下鍋,學會1個妙招,雞蛋不粘鍋香嫩美味!小妙招指的是要先將鍋面燒熱,再倒入涼油撒少許食鹽,然後才放入雞蛋,按照這個方法來做,荷包蛋不粘鍋,很完整,香香嫩嫩。

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