新蒜上市了,別錯過腌糖蒜!教你小訣竅,酸甜脆爽,保存時間長

每年這個時候,新蒜就上市了,價格也比較便宜,你若遇到了別錯過,現在的新蒜十分脆嫩,用它做糖蒜再合適不過了。

對于大蒜,有些人可能不喜歡,怕它的氣味太重,吃了之后嘴巴很難聞,就連做飯都不愿意用大蒜,而也有人卻非常喜歡,經常生吃大蒜,在北方很常見,很多人去面館,在面條上桌前首先要剝一些大蒜,就著面吃很過癮。

我一開始并不喜歡大蒜,后來學做飯后,才發現很多菜肴中大蒜都缺一不可,特別是用新蒜做的糖蒜好吃極了,你若沒吃過了話,一定要試試。

糖蒜到底怎麼做呢?是不是放點糖和醋就好了,答案并非如此,想要做出的糖蒜好吃,需要掌握一些竅門。

新蒜上市了,別錯過腌糖蒜!教你小訣竅,記住三點,糖蒜不發霉,酸甜脆爽,保存時間長。快來看看具體怎麼制作吧,照著做保準成功。

腌糖蒜的做法:

準備一些新鮮大蒜,注意選擇大蒜的時候,最好是紫皮大蒜,還要新鮮度高,沒有變干,沒有長毛,且表皮完好沒有磕碰的大蒜,符合這些條件的大蒜才能腌糖蒜,做出來口感脆嫩,也不會變質。

新蒜準備好了清洗干凈,去掉外面幾層皮,留下最里面兩層嫩皮,再沖洗一遍,若有磕碰的要取出來。

洗凈后放進大盆內,倒入適量鹽,加入足量水,攪動均勻后浸泡一天一夜,期間最好換兩次水。

浸泡好后取出,放到架子上晾干,最好底朝上頭朝下,這樣控水效果更好。

在晾大蒜的時候也別閑著,準備一些料水。我用了三斤大蒜,給洗凈擦干的鍋內倒入300克香醋、700克白醋、500克白糖、150克水、一把花椒、兩個八角。

放好后開大火煮開,沸騰后關火,盛出放涼,在做料水的時候記得不要加水,也不要加油。

將裝糖蒜的罐子清洗干凈,蓋子也要洗凈,再用開水燙一燙,控水后放通風的地方晾一晾,確保沒有水沒有油。

等到大蒜泡好,料汁涼透,罐子也晾干后,將大蒜放進罐子里,放好后倒入料汁,要可以沒過大蒜的量。

處理好后倒入兩勺高度白酒,蓋緊蓋子,放再一個陰涼干燥的地方,腌制一個月后就可以食用了,酸甜脆爽,吃起來好過癮。

若不想糖蒜壞掉,想吃的時候要用無水無油的筷子,取好后再蓋緊蓋子,避免細菌進去。

這樣糖蒜就做好了,自從愛上了吃糖蒜,我時不時就要吃一次,越吃越喜歡。

到底要記住哪些訣竅呢?繼續看看以下三點:

一、最好選擇紫皮蒜,還要新鮮完整。大蒜清洗后要完全晾干,避免大蒜內部藏有水分。裝大蒜的容器要無水無油,料汁也要無水無油。這樣做出的糖蒜才不會發霉,保存時間長。

二、大蒜裝瓶前,一定要先放在淡鹽水里泡一泡,這麼做可以降低大蒜的辛辣味,腌制出來更好吃。

三、大蒜裝瓶后,除了倒入料汁外,還要放少許高度白酒,這樣做可以起到防腐、保質、增香的作用。

以上幾點牢牢記住,腌糖蒜就簡單了,快趁著大蒜上市做起來吧,自己做的更美味。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。


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