虎皮鳳爪的家常做法，雞爪軟嫩脫骨，一看就能學會

用料

雞爪 1000g 鹽 少許 大蔥 一根 薑 適量 料酒 一勺 八角 2個 桂皮 少量 香葉 3片 幹辣椒 少許 花椒 少許 生抽 2勺 老抽 一勺

做法步驟

1、雞爪冷水下鍋

2、加蔥薑料酒去腥

3、水開撇去浮沫煮兩分鐘

4、撈出清洗乾淨

5、去掉腳趾甲

6、鍋中多倒點油

7、油溫五成熱下入雞爪

8、馬上蓋上蓋子

9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黃

10、撈出放入涼水中，浸泡兩小時

11、經過浸泡雞爪起了虎皮

12、準備八角桂皮香葉幹辣椒花椒，大蔥和薑片

13、油熱下入上面的香料，大蔥和薑片，煸炒出香味

14、加一大碗清水

15、加兩勺生抽

16、加一勺老抽

17、少許的鹽

18、倒入雞爪

19、蓋上鍋蓋燜煮30分鐘

20、一道軟爛脫骨的虎皮雞爪就製作完成

小貼士

1、炸雞爪前一定要控幹水份，倒入雞爪後快速蓋上鍋蓋 2、中小火慢炸，以免雞爪爆皮濺油 3、炸好的雞爪，泡發兩小時左右，如果時間太短，形成不了虎皮，這是重點

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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