今天， 在家做了一款肉鬆餅，不用烤箱0添加，酥軟香甜，全家人都喜愛。在這裡分享給大家。

今天這款肉鬆餅，為了讓家裡的孩子們吃著更安全放心，我沒有添加那些不利於他們成長的「各種添加劑」，只是用普通麵粉和富含蛋白質的雞胸肉，加了一些鹽、白糖等調料，做成的一款宅家零食，而且不用烤箱，也不用平底鍋，是用電壓力鍋燜烤熟的，6分鐘左右就能出一鍋，簡單快捷，最主要的是不用在廚房裡熱著煎熬了。這款肉鬆餅，雖然顏值不能比肩買的那種，但口感味道都非常惹人愛，吃一口就能愛上！一起來看看吧！

【肉鬆餅】

【主料】：麵粉150克、雞胸肉200克

【輔料】：花生油50克、鹽2克、白糖5克、十三香3克、醬油5克、花椒8粒、八角一顆、香葉2片、香蔥適量。

雞胸肉的用量，大家也可以根據個人情況適量調整，另外，鹽和白糖的用量，大家也按照自己的口味適量添加吧。按照這裡給比例做出的肉鬆餅，甜、鹹的味道不重。供大家參考。

【步驟】

1、把準備好的150克麵粉倒入盆中，然後，加入2克白糖和1克十三香拌勻，接下來再加入50克左右的溫水和30克花生油，並用手抓拌均勻，此時不宜反復揉搓麵團到光滑的程度，以免揉出筋性。最後，面和好之後，在麵團表面塗上一層油，讓它靜置鬆弛，到我們把其他食材準備好為止。

2、把雞胸肉清洗乾淨後，瀝幹水分放入盆中，並同時加入5克醬油和準備好的花椒、八角和香葉，然後，用手將調料均勻揉搓到雞肉表面，再醃漬30分鐘左右備用。

3、把醃漬好的雞胸肉，連同醃漬的醬料一起倒入鍋中，並加入足量的清水，煮30分鐘左右，煮到雞肉熟透，再撈出鍋控幹水分備用。

4、把控幹水分的雞胸肉用手撕碎，並搓成肉鬆狀，然後再切一些香蔥末放入肉鬆中，並加入2克鹽、3克白糖、2克十三香和20克花生油，翻拌均勻調成餡料備用。

5、餡料準備好之後，我們就開始製作肉鬆餅的餅皮，首先，把醒好的麵團放到案板上，擀成薄餅，再均勻塗上一層油，並從一端卷起，卷成長條後盤成一個圓餅，再次用擀麵杖擀薄後卷成卷，這個步驟可以多重複幾次，那樣，餅皮就會層層分明薄如紙了。

6、餅皮擀好之後把它卷成長條，並切成均勻的小面劑，然後，再把每個小面劑擀薄裹上餡料，像包包子那樣包裹緊實。

7、把做好的肉鬆餅生坯，放入鍋底塗上一層油的電壓力鍋中，蓋緊蓋子，按下煮飯鍵，加熱分3鐘後，打開蓋子給小餅翻個面，再蓋緊蓋子，繼續加熱3分鐘，就可以出鍋享用了。由於餡料是已經煮熟的雞肉，只需把餅皮烙熟即可。

【小貼士】

1、製作這款這款肉鬆餅和麵時，宜加入不燙手的溫水和麵，那樣做出的肉鬆餅，餅皮會更柔軟，就算放涼了吃也不發硬。

2、和麵時，先把麵粉與白糖、十三香拌勻之後，再倒入油和溫水，這樣可以防止白糖與十三香，在麵團中分佈不均勻。

3、和麵時，麵粉與油的比例以5:1為宜，油太多了，肉鬆餅吃起來會油膩，油太少了，又不太酥香，這個比例是我試驗之後的最佳總結。分享給大家，僅供參考。

4、製作肉鬆時，宜選用雞胸肉貼著雞胸軟骨的那部分肉，我們當地叫它雞小胸肉，煮熟後肉質比較嫩不柴，用來製作肉鬆更容易揉碎，大家不妨一試。個人建議，僅供大家參考呀！

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