學客家人吃春筍,鹹香開胃好下飯,出鍋拌汁都能吃3碗飯

小饭盒 2021/03/29 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

老話說,嘗鮮莫過春筍,三月不知肉味。 所以春天怎麼能不吃春筍呢!它的鮮嫩脆爽讓人忍不住一口接一口的吃,真是過癮。今天我們就用春筍來做一道光聽著就能流口水的《春筍燜五花肉》。

《春筍燜五花肉》

原料:春筍5根,五花肉1斤,幹香菇15朵,生抽30克,鹽2克,冰糖5克,老抽3克,薑3片,蒜5瓣,食用油10克

做法:

1、把春筍切掉底部的老根,再剝去外皮,一根長長的春筍最好剝下來就剩一點點了。原來我還在想一斤2元真便宜,現在想想15元就這麼一點點筍真的好貴哦。哈哈

2、再來把春筍切成小塊,放到開水裡焯燙10秒鐘,可以去除春筍的澀味,再撈出來過下冷水後瀝幹水備用。

3、五花肉切成塊,塊的大小各人喜歡,都沒所謂。鍋裡下少許油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。

4、煎到五花肉出油,兩面呈金黃色就加入薑片跟蒜頭,再炒一會炒出蒜頭的香味

5、接著加入泡發好的香菇,再翻炒一下

6、炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來,繼續翻炒一下

7、這時可以把準備好的生抽,鹽,冰糖,老抽全部加進來,翻炒出醬料的香味

8、然後就可以加入開水,開水量沒過所有食材為好,調小火燜到湯汁少了大半變濃稠

9、接著放入切成段的大蒜葉,大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋啦

10、搞定裝盤,底下的濃湯汁不要浪費哦,拌著米飯吃又可以幹掉一碗。

小貼士:

春筍我們買的時候要留意,最好買已經切去頭部的春筍,這樣老根不會太多,要不然回來去頭去尾你會發現虧大了,哈哈。

不喜歡吃香菇的也可以不放香菇,肉要放足夠的水去燜,最少小火半個小時才能燜得酥爛。

 

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