煎魚太腥,教你一招,下鍋前多做一步,去腥效果更佳,整條魚完整不碎

一大家子都是比較喜歡吃魚的,幾乎是每周都要做上個好幾回, 做法也非常的多,不單單僅限于某一種,燉的與做、蒸的也做、炸的也做。今天要與大家一起分享的,就是其中的煎魚。因為有很多的朋友都會問到說,為啥自己煎魚的時候,魚皮稍一不小心就會完全的破掉,然后還非常的粘鍋,甚至于有時候還會吃到一股子非常濃重的魚腥味。

其實煎魚的話,大家只要注意別把魚直接下鍋就行了,提前做好這一步,不破皮也不粘鍋,還能去腥,效果真的是蠻不錯,如果你也還在被煎魚所困擾的話,那麼就可以試著學習一下哦。

【家常小黃魚】

食材:小黃魚、姜片、食用油鹽

步驟:

1、首先我們將小黃魚的魚鱗還有內臟等東西都給去掉(注意魚內的黑膜一定要記得去除,這東西有著極重的腥味),清除完畢之后,對于從里到外進行仔細的清洗,而后瀝干水分。

2、然后魚注意不要直接下鍋,我們要加上一個步驟,往魚身上稍微抹點鹽,然后腌制時間是30來分鐘,這不僅是可以入味,更是可以讓魚肉更加的緊繃有口感。

3、起鍋往里面加上一勺油,燒到油熱后晃動鍋身,使油均勻的分布在鍋面上,然后將熱油倒出來重新放適量冷油(這個過程叫做炙鍋,作用是是后續的烹飪不粘鍋),最后要做的就是煎魚了,煎好了之后加上各種配料與調味料,一起的煮一下,入個味,菜品就算是烹飪完成了。


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