可能和別的家庭不一樣，我們家一家三口輪流做飯，說起來這樣更有意思，不會感覺特別累，反而樂在其中。每次到我做飯的時候，我都會想盡辦法做點好吃的，大顯身手，等著爸爸媽媽來夸。

最近天熱了，做的炒菜、燉菜等等，說實話都沒人愿意吃，一是口味清淡，二是這麼熱的天吃燙的，胃口更不好了。

為此，我想出了一道菜，準備今晚端上餐桌，我已經想到了它能夠如何開胃下飯、如何受歡迎！

這道菜就是酸菜魚，酸菜比較酸，吃起來已經夠開胃了，再加上香香辣辣的口感，我估計今晚我得吃上2碗大米飯。

【做酸菜魚】

需要：魚、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、酸菜、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、蛋清、料酒、白醋、油

第一步，做這道菜的時候，不怕麻煩就用草魚，經典傳統做法就是如此，如果嫌麻煩就用龍利魚或者巴沙魚。

第二步，我還是用草魚，草魚口感好，頭部、尾部都切掉，把兩片最肥的魚肉切下來，去掉上面的魚刺，再用刀片成薄片。

第三步，魚片上漿，是如何操作的呢，往魚片里加入白胡椒粉、淀粉、料酒，再來一個蛋清，再加上少許鹽，鹽不能太多了，不然肉會柴。用手不停抓揉攪拌，直至魚片有點發粘了之后，就說明上漿了，接下來腌上15分鐘左右。

第四步，把蔥姜蒜切好，酸菜洗干凈之后切碎，起鍋燒油，油熱之后把爆香蔥姜蒜，接著加上酸菜一直炒，將酸菜的香味炒出來以后，倒上適量的清水進去，再加上鹽、白胡椒粉、雞精、白醋，大火燒開。

第五步，燒開了之后先將頭尾、骨頭等放進去，煮一下，直到把湯汁煮到奶白色以后，咱們把頭尾、骨頭，以及酸菜撈出來，盛放在一個小盆中。剩下的湯汁大火煮，保持沸騰的狀態，然后把魚片，一片一片放進去。

第六步，魚片加進去之后，還是要用大火煮，煮到發白了之后，把鍋里的東西全都倒出來，倒入剛才的酸菜中。干辣椒、花椒擺在上面，用熱油激一下，最后撒上有點綠油油的蔥花。