買豬肉時,有的人專買這6個部位,豬老闆說:這次遇到內行了

豬肉是我們平時最常吃的肉類,但是你知道豬身上哪些部位最好吃嗎?買豬肉時,記得專挑這6個地方,肉販都稱你是行家!

一、下五花肉

很多人都愛吃豬五花,但其實五花肉分為兩種:位于豬肉排骨內側的上五花和位于豬肉肚腩上方的下五花,下五花中相當于豬的腹肌肉,口感層次更豐富、有嚼勁,做菜更好吃。

二、豬前蹄

豬蹄也是很多人愛吃的美食,豬後蹄因體積大、肉多更受歡迎,但其實會吃的人都買豬前蹄。相對于後蹄,前蹄的運動量更大,口感就會更筋道,且前蹄含有後蹄沒有的蹄筋,無論是鹵著吃、燉著吃,都是不可多得的美味佳餚。

三、小裡脊

眾所周知裡脊肉口感最嫩,但很多人不知道的是,裡脊肉也分兩種,與排骨相連的肌肉是大裡脊肉;位于脊骨內側的肌肉是小裡脊肉。小裡脊肉不僅口感更細滑,所蘊含的蛋白質、維生素等營養物質含量也更高。

四、梅花肉

梅花肉因長在豬脖子上方,也被稱為肩胛肉,肥瘦相間、油而不膩,是豬身上最好吃、產量最少的肉,一頭豬的身上,大概只能分3-5斤的梅花肉。無論煎炸炒涮,都能做出口感一流、味道一絕的美味。

五、前腿肉

前腿肉也被成為夾心肉,口感爽滑、富有彈性,是穿肉丸子、打餃子餡的最佳選擇,並且購買的時候要記得選擇3分肥7分瘦的前腿肉,做好的肉餡Q彈滑嫩,還會爆汁。

六、護心肉

護心肉其實說的就是橫膈肌,包括在主心臟外面,這塊肉的特質就是非常緊實筋道的,可以直接鹵完切片作下酒菜!不過這個部分比較難買,最好是提前預定。

以上這6個部位的豬肉,你吃過哪幾種呢?


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