炒西蘭花,記住不要焯水和直接炒,教你一招,脆嫩入味好看又好吃

西蘭花也叫花椰菜,有白色和綠色兩種,營養都很豐富,但綠色花菜比白色花菜口感脆,再加上名字聽起來也上檔次,所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對于這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端,和吃榴蓮是一個道理,喜歡的純喜歡,不喜歡的也不會吃,我覺得最主要的還是做法沒掌握好,導致口感差。

在炒西蘭花的時候,我們很多人都是先焯水,或者是直接就下鍋炒了,我們都知道西蘭花營養豐富,但是在焯水之后很大一部分營養就流失了,如果直接炒的話又不好吃,看起來顏色也不好看,而且也不容易熟,今天就教大家一招,炒出來的西蘭花不但非常的好看,而且特別的好吃又下飯,下面一起來看看怎麼做的吧。

準備食材:

西蘭花、清水、鹽、普通面粉、西紅柿、胡蘿卜、蔥姜蒜、木耳、白糖、生抽、素蠔油、水淀粉

具體做法:

1.我們先用剪刀把西蘭花剪成小朵,用剪刀剪的話,就不會像用刀切的那樣產生很多碎渣子。

2.然后把西蘭花放入清水當中,往清水里面加入半勺的食鹽,食鹽具有殺菌的作用,然后用手給它清洗一分鐘,再往里面加入一大勺的面粉,這里為什麼要加入面粉呢?

我們都知道西蘭花的結構非常密集,如果用清水直接沖洗的話,非常的不容易給它清洗干凈,面粉具有很強的吸附性,可以把西蘭花上面的蟲卵和灰塵徹底地吸附掉清洗干凈,抓洗兩分鐘之后,然后在清洗里面泡10分鐘。

3.準備一個西紅柿切成小塊裝入碗中備用。

4.然后再切半個胡蘿卜,切成薄片,也裝入碗中備用。

5.再切上一點蔥姜蒜,切好以后也放入碗中備用。

6.西蘭花已經泡好了,泡出來很多的臟東西,然后再用流動的清水多清洗兩遍,我們看一下西蘭花是不是洗得特別的干凈,顏色看起來翠綠又好看。

7.接著把西蘭花放到蒸屜上,水開之后大火蒸上一分鐘,大家都知道,西蘭花我們吃的就是它的營養,用水煮的話很大一部分營養就流失了,今天我們就用蒸的方法,蒸好之后備用。

8.鍋里水開之后把提前泡好的木耳下鍋煮熟。

9.把胡蘿卜也下鍋煮1分鐘,煮好之后撈出備用。

10.接下來起鍋燒油把蔥姜蒜爆香,炒香之后下入西紅柿,大火翻炒把西紅柿的汁水炒出來,西紅柿炒出汁之后,放入西蘭花胡蘿卜和木耳,然后給它翻炒均勻,加入適量的食鹽,再加點白糖提鮮,加1勺生抽,再加半勺素蠔油,接著給它翻炒一下,沿著鍋邊淋入一點水淀粉,炒熟之后即可裝盤。

11.西蘭花這樣做看著就非常有食欲,好看又好吃,西蘭花吃起來脆嫩又入味,真的是特別下飯,營養和美味都有了,喜歡的朋友不妨自己在家試試。


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