高麗菜便是我家腌菜常會用到的蔬菜，高麗菜的價格比較實惠，用來做腌菜再合適不過了，腌高麗菜的這個方法奶奶用了30年，每次做好的高麗菜口感都相當美味，酸脆爽口，而且關鍵是不用十天半月，當天做的腌菜當天就能吃。

腌高麗菜的這個方子我家每年這個時候都會用，做好的高麗菜早餐吃，或者是當作平常的開胃小菜都是不錯的選擇，腌高麗菜的時候還可根據個人的喜好搭配辣椒，提升口感，下面我便會將腌高麗菜的方法詳細分享給大家。

腌高麗菜的做法：

備用食材：高麗菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

制作過程：第一步，高麗菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，高麗菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻后，腌漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水后，用清水將其仔細沖洗干凈，然后控下水，準備出要盛放腌高麗菜的容器，將其事先殺毒處理好，并且保證無水無油的狀態；

第三步，準備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣準備幾個，摘去根蒂后將其清洗干凈，控下水，切成丁；

第四步，待將高麗菜處理好后，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻后，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。

小編總結：高麗菜是再普通不過的一種蔬菜，價格實惠、價值豐富，高麗菜的吃法多，粉條炒高麗菜、涼拌高麗菜等都是不錯的選擇，但我家人卻不怎麼喜歡，反而更加喜歡做的腌高麗菜，酸脆更爽口，吃著特別過癮。

不得不說奶奶用了30年的腌高麗菜方法特別好，每次做都能成功，當天做當天吃，特別的省事，比一般的腌咸菜方法簡單多了，而且關鍵還能保證口感，對于喜歡吃腌咸菜的朋友來說，別總在外面買，自己親手做干凈更衛生，掌握好方法，你也能搞定。