導語：雞蛋羹直接上鍋蒸，難怪不好吃！做好「四步」，又嫩又滑孩子愛吃

自從家裡有了孩子，雞蛋就沒斷過，幾乎天天都會吃，有時炒、有時煮、有時煎、有時做餅，怎麼做都很好吃，相信你也很喜歡用雞蛋做食物。蒸雞蛋羹在眾多做法中最受歡迎，老少皆宜的美食，口感滑嫩，好吞咽不費勁。

可看似簡單的雞蛋羹，卻有人做不好，做出來表面不光滑，要麼雞蛋凹陷下去，要麼坑坑窪窪，像月球表面，口感一點也不嫩，特別幹特別老，遇到這樣的雞蛋羹實在讓人難以下嚥，通常孩子見了都不買帳，如果你做的雞蛋羹孩子不愛吃，那多半是做得不好吃。

說到蒸雞蛋羹，有人只會給蛋液里加水，然後上鍋蒸，這樣看起來似乎沒什麼問題，其實要想做好雞蛋羹，並不是加水蒸一下那麼簡單。

雞蛋羹直接上鍋蒸，難怪不好吃！做好「四步」，又嫩又滑孩子愛吃，口感好賣相好，天天吃不膩。

下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的做法，看看需要做好哪4個步驟，照著方法去做，你也可以做出美味的雞蛋羹，讓孩子吃得香。雞蛋羹營養高，多讓孩子吃促進身體發育，快來學著做吧。

做法如下：

步驟一：打蛋液

選擇最新鮮的雞蛋，蛋液打進碗內，加一點點食鹽，增加底味後吃起來更香，不過注意如果給一歲內的寶寶吃不要加鹽，如果剛滿一歲不到兩歲的孩子吃，加一點點鹽或者有不加，再大一些的孩子就隨意了，注意不要太多就行，雞蛋羹清淡點更好吃。

加了鹽後，用筷子來回攪拌，一直將蛋液充分攪拌均勻，用筷子挑起來沒有大塊就可以了。

然後給蛋液里加溫水，再次反復攪拌，充分攪勻。加水時注意兩點，一是要加溫水，差不多有30度左右就可以了，二是要注意水量，不要太少也不要太多，記住蛋液和水的比例為1：1.5，這樣做出來的雞蛋羹更嫩。

步驟二：去掉泡沫

通常很多人都是蛋液打好了就會上鍋蒸，如果你做不好的話，那就改變這個做法，不去這麼做了，可以利用這兩個方式去掉泡沫，這樣處理後蒸好的雞蛋羹更加嫩滑好吃。

第一個方式，用一個小勺子慢慢地將蛋液表面的泡沫撇掉，撇淨之後，把蛋液倒進另一個碗內，底部的渣子不要；第二個方式，準備一個乾淨的蒸碗，上方放一個極細孔漏網，將蛋液倒進來過濾一下，漏網中就會留下泡沫和渣子。

這樣兩種方法都好用，選一種就好了。

步驟三：蓋盤子

有人做出來的雞蛋羹表面坑坑窪窪，非常不美觀，如果有這種情況的話，可以試試給蒸碗上面蓋一個盤子，這樣蒸出的雞蛋羹表面非常光滑，像光滑的鏡子一般。我習慣用盤子，不用保鮮膜，這樣就不擔心健康問題了。

步驟四：冷水蒸

有人很糾結這個問題，不知道冷水上鍋蒸好，還是熱水上鍋蒸好，一直以來我都是冷水上鍋蒸，蒸好後非常完美。若你常常做不好，可以試試這麼做。

蒸鍋內加水，把蒸碗放進蒸屜，蓋上盤子後再蓋好鍋蓋，處理好後開大火，蒸到出蒸汽時調小火，也是這個時候計時八分鐘，時間到了立即關火，再燜兩分鐘就可以取出來了，給小寶寶吃的話，放溫後直接吃，如果給大孩子吃，可以少放一點點生抽和香油，還可以放肉末也很不錯。

以上四步完成了，你都學會了嗎？再想做蒸雞蛋羹可以試試這樣做，每一步做到位保准一次成功，越簡單的菜越要注意細節，這就叫細節決定成敗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。