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炸蘑菇時,用麵粉還是澱粉?掌握好這3點,比酥肉還好吃
2022/09/20

炸蘑菇這道菜很受歡迎,許多地方小菜館都有這個菜,價格還蠻貴的,很多年前一份炸蘑菇八塊錢,現在物價上漲,炸蘑菇肯定更貴,只是我從未再買過,因為想吃了就自己做,成本低更實惠。

炸蘑菇是道地方名菜,現如今幾乎人人喜歡吃,平常在家想吃炸貨的時候,很容易想到炸蘑菇,用到的食材普通又便宜,做起來簡單快捷,很適合家庭製作,那麼你也想吃了,不妨親自動手,別去外面買了。

炸蘑菇時,別只會加麵粉,掌握這幾點,酥脆不油膩,比酥肉還好吃,平菇味道鮮美,營養豐富,富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。價格相對於其他菌類還便宜好多,炸蘑菇,外酥裡嫩,吃起來比肉香,在飯店裡吃了這道菜,就愛上這種酥酥脆脆的味道,每隔一段時間就要做一次來吃,趁熱端上桌分分鐘就沒有了。

要想吃到地道的炸蘑菇,首先要選擇新上市的鮮蘑菇,一般來說,新鮮蘑菇水分足,營養全面,口感當然會很不錯。

其次,要把蘑菇手撕之後進行焯水,焯去蘑菇上的殘留物質和不以利人體雜質。焯水的時間要掌握好,一般1分鐘就可以了,時間過長會導致蘑菇熟爛,炸起來不易入味。

最後是味道的調配,可以根據自己的口味在麵粉裡添加一些佐料。我做的是五香味的,所以加入了一些五香粉。現在我把這個「炸蘑菇」的方法分享給大家,喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

【炸蘑菇】

食材:

蘑菇1大朵、雞蛋2個、麵粉3湯、澱粉2湯勺、鹽1勺、五香粉1勺、清水適量。

做法:

1、1大朵蘑菇,去掉根部。

2、順著紋理,再撕成小條,放水了清洗。

3、鍋裡燒水,水開焯一下蘑菇,1分鐘後撈出。

4、用手把蘑菇攥幹,放在案板上晾一會兒。

5、麵粉和澱粉混合,打2個雞蛋,加1勺鹽,1勺五香粉。

6、慢慢加入水,攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態,濃度與袋裝的優酪乳差不多。

7、把擠幹水的菇條放入麵糊中,攪拌均勻,使蘑菇均勻的掛上麵糊。

8、鍋適量油,燒至五六成熱,油微微冒煙時,把平菇放入炸制,蘑菇多我分幾次放入鍋裡炸的。

9、中火炸至表面金黃撈出。

10、所有的蘑菇炸完,再次燒熱油,倒入全部的蘑菇,大火炸複炸一遍,炸黃炸脆撈出控油。撒孜然粉即可。

11、撒孜然粉,蘸番茄醬吃,怎麼吃味道都不錯。

炸蘑菇的做法你都學會了嗎?夏天可以適當吃點,解個饞還是可以的,只是不要吃得太頻繁就好,還是要以清淡不油膩為主,有機會試試吧。


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