帶魚是一種營養豐富的深海魚，肉質鮮嫩，而且魚刺很少，很多人都喜歡吃。帶魚的家常做法就是紅燒，不過呢，今天，我想給大家分享一個帶魚的新吃法，鮮香入味，做法簡單，喜歡吃帶魚的朋友趕緊來跟著我學吧！

【帶魚】

【基本材料】帶魚，生姜，蔥，雞蛋，料酒，胡椒粉，食鹽，花椒粉，雞精，白糖，蠔油，生抽，香醋，米醋，

【基本步驟】

1.首先，準備適量的帶魚放在盤子里，等它稍微解凍了，用剪刀將帶魚的頭和尾剪掉，再把它的肚子給切開，把帶魚肚子里的內臟給清理干凈。然后，把帶魚的魚鰭給撕下來。清理干凈之后，將帶魚放進盆子里。

2.給盆子里倒進去適量的清水，將帶魚清洗一遍。清洗的時候一定要仔細清洗，尤其是肚子里，要把那層黑色的膜也洗干凈。把它們都清洗干凈之后，再換水淘洗一遍，然后，把帶魚拿出來控一下水，放在案板上。

3.取出菜刀，先把帶魚切成小塊的，再改刀在帶魚身上切出平行的口子，帶魚的兩面都要這樣切出花刀。切好之后，將帶魚裝進碗里，給上面放上幾片生姜和蔥段，再倒進去一些料酒，還要撒一些胡椒粉，用手將它們抓拌均勻，然后放在一邊腌制10分鐘。

4.再準備一小塊生姜和一段大蔥，先用清水將它們清洗干凈，然后取出來控干水分。接著，把它們放在案板上，把生姜先切成片后，再切成細絲。再切大蔥，把蔥白的部分切成蔥花。將切好的生姜絲和蔥花放在盤子里備用。

5.取出幾個大蒜，先掰成一個一個的，再把它們的蒜皮全部剝掉。然后，把大蒜放在案板上，用菜刀把它們挨個地切成蒜片。切好之后，將蒜片放進盤子里，和姜絲、蔥花一起待用。

6.取出一個空碗，先給里面加入一勺食鹽，再撒入適量的花椒粉，還要一點雞精提味。

然后，再加入1勺白糖和一勺胡椒粉，還要倒進去適量的蠔油和料酒，接著，倒進去生抽和香醋。最后，倒進去半碗清水，攪拌均勻后料碗就準備好了。

7.準備兩個洗凈的雞蛋，將它們打進干凈的碗里，用筷子攪拌均勻。這時候，帶魚也腌制好了，把腌帶魚的蔥姜都夾出來，再把蛋液倒進碗里，用筷子翻動幾下，讓帶魚包上蛋液。接著，準備一盤面粉，把帶魚放進面粉中，讓帶魚裹上一層面粉。把所有的帶魚都這樣包裹好，待用。

8.給鍋里倒進去適量的食用油，開小火加熱。

等油溫有五成熱了，把帶魚放進油里，進行煎制。煎制地面定型之后，用筷子將它們翻面，繼續煎制。等把兩面都煎至金黃了，將帶魚取出來，放進大碗中備用。

9.給鍋里再加入少許的食用油，開中火加熱。等油熱了，把蔥姜蒜倒進鍋里，用鏟子翻炒出香味。然后，把調好的料汁倒進鍋里，蓋上蓋子將它煮開。等料汁煮開了，把帶魚倒進鍋里，用鏟子把它們鋪好，蓋上鍋蓋，在小火下燜煮10分鐘。

10.等時間到了，打開鍋蓋，從鍋邊噴進去一些米醋，然后蓋上鍋蓋繼續燜煮2分鐘。

等時間到了，帶魚就做好了。關火之后，將帶魚盛到盤子里，就可以端上桌和家人一起分享了！一道美味的帶魚就做好了！喜歡就趕緊動手做一個吧！

【愛心小貼士】

1.帶魚的魚鰭盡量撕下來，因為如果用剪刀來剪，經常會剪不干凈。

2.炸帶魚的時候，要小火慢炸，千萬不要把帶魚外皮炸焦了。