千里香餛飩秘制配方,肉嫩湯鮮,學會可以開店了

小饭盒 2021/05/07 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

平時早餐我最喜歡吃餛飩了,皮薄餡多,每一口都是滿足,尤其最喜歡就是千里香的餛飩,感覺它就是有一股魔力,讓人越吃越上頭。首先湯頭非常的鮮美,光喝湯就覺得很好喝了,再者就是餛飩,餛飩皮非常的薄,吸溜一下就到嘴巴裡面來了,然後每咬一口都是肉,那種感覺真的太棒了,吃了一碗還想再來一碗。

總在外面吃難免會讓人有點不放心,無論從食材還是衛生方面,外面小吃店的價格也不便宜,並且一碗的量很少,飯量大點的朋友根本吃不飽,後來我在網上找了一些千里香餛飩的教程,嘗試著自己在家做做,後來發現並沒有想象的那麼麻煩,做法還是挺簡單的,下面給大家分享一下千里香餛飩秘笈配方,讓你在家也能吃出肉嫩湯鮮的千里香餛飩。重點是自己做的,想吃多少就吃多少,並且一次可以多做一些,放入冰箱冷凍,早上的時候拿來做早餐還特別的節約時間。

一碗餛飩好不好吃,重點還是在於湯的口感如何,鮮不鮮,有沒有醇厚的感覺。那就是熬制骨頭湯了,一般外面小店用的骨頭湯都是勾兌而成的,我們自己在家做可以根據個人喜好,選擇牛骨棒或者其他骨棒都可以,真正熬制出來的骨湯才會更加的鮮美。當然最好的還是豬骨,沒有其他腥味,吃不慣牛和羊帶有獨特味道的話,那麼豬棒骨是最好的選擇。我們買骨棒要選擇那種帶有筋和肉連在一塊兒的骨棒,這樣煮出來的湯更好喝。

第一步:首先將棒骨冷水下鍋,放入薑片去腥,等它沸騰之後就把飄在上面的浮沫去掉 ,倒一點料酒還有醋,這樣既去腥又能讓湯更加的鮮。大火煮開後轉小火燉2小時。

第二步:下面來和麵,盆裡加入400克普通麵粉,加2克鹽,再加入一個土雞蛋,攪拌均勻後分次加入185克左右溫水,邊倒水邊攪拌,麵粉攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麵團。 餛飩和的麵團稍微硬一些,餛飩的口感才會爽滑鮮嫩。麵團揉好後還要醒面20分鐘。

第三步:接下來做肉餡, 一般肉餡最好選擇就是前腿肉,比較嫩,然後把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以,倒進一個大盆中我們開始調餡,我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥,加點白糖提鮮,再來點蠔油,生抽、骨頭湯、順著一個方向繼續攪拌上勁,使肉餡充分地吸收料汁,最後再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分,朝著一個方向繼續攪拌上勁5分鐘,最後再放點小香蔥,再次攪拌均勻後我們的肉餡就調好了。

第四步:準備半個洋蔥切成塊,5粒大蒜切成兩半,一塊生薑切成片,大蔥半根切成段,切好後全部倒入絞肉機打成顆粒狀,這個不需要打得太碎,像圖片上這樣就可以了。



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