​拌韭菜餡,謹記「3不放」技巧,總有人做錯,難怪餃子不鮮也不香

韭菜它里面富含了豐富的維生素,碳水化合物,膳食纖維等豐富的營養成分。在春天這個季節,是韭菜長得最嫩的時候,因此 這個季節,多吃韭菜的話對身體非常好,尤其是女性朋友,能讓你的皮膚越來越光澤。

韭菜它的吃法是很多的,像我就很喜歡吃烤韭菜、煮韭菜、還有韭菜餡的餃子,以及韭菜盒子等等美食,都是我的最愛。如果你也喜歡吃韭菜, 今天就讓我來給你分享一下,拌韭菜餡的做法如何?

掌握好這個韭菜餡的做法以后,不管你是用來包餃子,還是用來做韭菜盒子,味道都非常不錯,只需 牢記3不放后,就能讓韭菜餡味道非常鮮美。

那些做不好韭菜餡的朋友,一定要隨我學一學,錯過這個村,就沒這個店哦。你以前在 調韭菜餡的時候,是不是總是出水,要不就是味道不好吃呢?很大原因就是你在調餡的時候,用錯了調味品。

拌韭菜餡時,要牢記的3不放

今天要說的這3不放,他們分別是食鹽、五香粉、大蒜,具體是因為什麼,往下看你就知道了。

一、食鹽

作為蔬菜的韭菜,為什麼不能加食鹽呢?因為 韭菜中水分是非常重的,其含水量可以高達30%,而食鹽又有很好的殺水作用,所以在做韭菜餡的時候,一定不能加食鹽,會把韭菜中的水分給殺出。

韭菜中的水分被殺出以后,其口感就會受到影響,營養也會隨之流失。所以在調韭菜餡的時候,我們還要 加一點點食用油,以此去鎖住韭菜中的水分不流失,味道才會好吃哦。

二、五香粉

五香粉屬于一種氣味很重的調味品,因為它在制作的時候,主要采用花椒、八角等氣味很重的大料來進行混合。 這些大料混合在一起以后,氣味就會更重,如果給它加入到韭菜中,去調味的話,就 會影響韭菜的鮮味。

所以在調韭菜餡的時候,一定不能加五香粉,且這些氣味重的調味品都最好別加,像什麼花椒粉、八角粉都別去加入,不然 韭菜道味道就會發苦、發澀,一點都不清香。

三、大蒜

大蒜它也是一種氣味非常重的調味品,且大蒜中還富含了豐富的大蒜素, 與味道清香的韭菜進行混合以后,就會有一股異味。除此之外,大蒜的口感還很辛辣,一旦與韭菜餡進行混合以后,就 會導致餡料味道辣口。

因此 在做韭菜餡的時候,我們所能加入的調味品會非常少,這樣才能最大化保證,韭菜的鮮美口感,只需加入一些蠔油、食用油簡單調味,味道才是最好吃的。

了解了韭菜的3不加以后,接著我還要給大家說一說, 做韭菜餡時我們要牢記的幾大步驟。尤其是做不好餃子餡的朋友,一定要隨我動手做起來吧,掌握好這個制作方法后,你也能在家做出,比餐館中還好吃的餃子餡。

【餃子餡】

【原料】:韭菜、蠔油、食用油

【制作】

1、準備一把新鮮韭菜,用清水給它清洗干凈后,把韭菜切成韭菜碎,并裝入大碗中備用。 韭菜在清洗的時候,最好用濕鹽水先泡一泡,殺菌消毒。

2、準備兩個雞蛋,把雞蛋打入碗中,再用筷子調成蛋液,并加入油鍋將其煎成雞蛋碎后,出鍋備用。

3、往切好的韭菜碎中加入一點點食用油,攪拌混合均勻,鎖住韭菜中的水分后,接著再加入一點點蠔油,增加韭菜鮮味。

4、把準備好的雞蛋碎,也加入到韭菜餡中,并用筷子給它攪拌混合均勻,好吃的韭菜雞蛋餡就制作好了,是不是非常簡單?因為 越簡單的制作步驟,越能讓韭菜的味道更鮮美。

5、調好以后的韭菜餡,我們要準備一些面皮,然后把韭菜餡包入面皮中,再往四周輕輕一捏,就能得到一個個的韭菜餃子。

6、最后我們要把餃子加入到熱水中,并開大火將它煮一煮,等餃子被煮至漂浮后,就可以出鍋進行食用了,你學會了嗎?

關于韭菜餡的調制方法,我就給大家介紹到這里了, 你以前在調韭菜餡的時候,是怎麼對其進行調制的呢?面對大蒜、食鹽、五香粉,這三種調味品的時候,你有沒有加入過?

如果你那里有更好調制方法的話,也可以在評論區說一說,你都是怎麼調韭菜餡的,好讓我們也學學。


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