韭菜它里面富含了豐富的維生素，碳水化合物，膳食纖維等豐富的營養成分。在春天這個季節，是韭菜長得最嫩的時候，因此 這個季節，多吃韭菜的話對身體非常好，尤其是女性朋友，能讓你的皮膚越來越光澤。

韭菜它的吃法是很多的，像我就很喜歡吃烤韭菜、煮韭菜、還有韭菜餡的餃子，以及韭菜盒子等等美食，都是我的最愛。如果你也喜歡吃韭菜， 今天就讓我來給你分享一下，拌韭菜餡的做法如何？

掌握好這個韭菜餡的做法以后，不管你是用來包餃子，還是用來做韭菜盒子，味道都非常不錯，只需 牢記3不放后，就能讓韭菜餡味道非常鮮美。

那些做不好韭菜餡的朋友，一定要隨我學一學，錯過這個村，就沒這個店哦。你以前在 調韭菜餡的時候，是不是總是出水，要不就是味道不好吃呢？很大原因就是你在調餡的時候，用錯了調味品。

拌韭菜餡時，要牢記的3不放

今天要說的這3不放，他們分別是食鹽、五香粉、大蒜，具體是因為什麼，往下看你就知道了。

一、食鹽

作為蔬菜的韭菜，為什麼不能加食鹽呢？因為 韭菜中水分是非常重的，其含水量可以高達30%，而食鹽又有很好的殺水作用，所以在做韭菜餡的時候，一定不能加食鹽，會把韭菜中的水分給殺出。

韭菜中的水分被殺出以后，其口感就會受到影響，營養也會隨之流失。所以在調韭菜餡的時候，我們還要 加一點點食用油，以此去鎖住韭菜中的水分不流失

二、五香粉

五香粉屬于一種氣味很重的調味品，因為它在制作的時候，主要采用花椒、八角等氣味很重的大料來進行混合。 這些大料混合在一起以后，氣味就會更重，如果給它加入到韭菜中，去調味的話，就 會影響韭菜的鮮味。

所以在調韭菜餡的時候，一定不能加五香粉，且這些氣味重的調味品都最好別加，像什麼花椒粉、八角粉都別去加入，不然 韭菜道味道就會發苦、發澀，一點都不清香。

三、大蒜

大蒜它也是一種氣味非常重的調味品，且大蒜中還富含了豐富的大蒜素， 與味道清香的韭菜進行混合以后，就會有一股異味。除此之外，大蒜的口感還很辛辣，一旦與韭菜餡進行混合以后，就 會導致餡料味道辣口。

因此 在做韭菜餡的時候，我們所能加入的調味品會非常少，這樣才能最大化保證，韭菜的鮮美口感，只需加入一些蠔油、食用油簡單調味，味道才是最好吃的。

了解了韭菜的3不加以后，接著我還要給大家說一說， 做韭菜餡時我們要牢記的幾大步驟。尤其是做不好餃子餡的朋友，一定要隨我動手做起來吧，掌握好這個制作方法后，你也能在家做出，比餐館中還好吃的餃子餡。

【餃子餡】

【原料】：韭菜、蠔油、食用油

【制作】

1、準備一把新鮮韭菜，用清水給它清洗干凈后，把韭菜切成韭菜碎，并裝入大碗中備用。 韭菜在清洗的時候，最好用濕鹽水先泡一泡，殺菌消毒。

2、準備兩個雞蛋，把雞蛋打入碗中，再用筷子調成蛋液，并加入油鍋將其煎成雞蛋碎后，出鍋備用。

3、往切好的韭菜碎中加入一點點食用油，攪拌混合均勻，鎖住韭菜中的水分后，接著再加入一點點蠔油，增加韭菜鮮味。

4、把準備好的雞蛋碎，也加入到韭菜餡中，并用筷子給它攪拌混合均勻，好吃的韭菜雞蛋餡就制作好了，是不是非常簡單？因為 越簡單的制作步驟，越能讓韭菜的味道更鮮美。

5、調好以后的韭菜餡，我們要準備一些面皮，然后把韭菜餡包入面皮中，再往四周輕輕一捏，就能得到一個個的韭菜餃子。

6、最后我們要把餃子加入到熱水中，并開大火將它煮一煮，等餃子被煮至漂浮后，就可以出鍋進行食用了，你學會了嗎？

關于韭菜餡的調制方法，我就給大家介紹到這里了， 你以前在調韭菜餡的時候，是怎麼對其進行調制的呢？面對大蒜、食鹽、五香粉，這三種調味品的時候，你有沒有加入過？

如果你那里有更好調制方法的話，也可以在評論區說一說，你都是怎麼調韭菜餡的，好讓我們也學學。