春天是生長的季節，也有很多瓜果蔬菜在這個季節收穫。像韭菜，一年四季都能見到，其實它是春天的應季食物，這個季節的韭菜，味道最香，口感最鮮嫩，營養價值對人體來說也是最高的。如果不懂怎麼吃，那麼跟著吃一些季節性的食物准沒有錯。韭菜的氣味芳香，營養價值也高，常吃對我們的身體很有幫助。這次就用韭菜來分享一道美食——菜卷。

這道美食是蔬菜卷，內裡全是素食。除了韭菜以外還搭配上了雞蛋、粉條等。這些都是我們經常吃的食物，營養價值也高，這三者搭配在一起，增鮮還更加營養。外觀皮薄，剛出鍋有一點酥脆，透過皮子可以看到裡面的餡料。吃起來非常鮮美，尤其是韭菜的氣味，非常能刺激胃口，一口咬下去滿嘴都是香，吃上了就停不下來。

做法也很簡單。面皮是自己做的，沒有什麼技巧，最重要的是要醒面。面醒好了，自然就柔軟又筋道了。面皮做好，餡料做好，最後簡單卷一卷就上鍋。蒸熟、烙熟都可以，看個人喜好。春天的菜卷按照這個菜譜做，保證一次就愛上。喜歡的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候做一做，一定不會吃虧。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，2克鹽，190毫升冷水，一把粉條，一把韭菜，3個雞蛋，適量鹽，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中，加入2克鹽增加麵粉筋性，攪拌均勻備用。

2.再用190毫升冷水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。再加入15毫升的食用油。

3.下手揉成表面光滑的麵團。剛開始很難揉勻，放在一邊鬆弛10分鐘後再揉就非常容易揉光滑。

4.不用醒面，直接搓成長條，分成大小相等的面劑子。分大後麵包起來就大，小一點成品就小。

5.全部搓成小長條。盤中刷點油，然後放入小長條，在表面也刷點油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

6.粉條加入熱水把它泡發。

7.三個雞蛋磕入碗中，攪散備用。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液快速炒熟，炒成顆粒狀。

8.韭菜擇洗乾淨，切成碎末放入盆中，加入適量的油，攪拌均勻備用。加油鎖住切口之後後面的調味就不容易出水了。

9.粉條切成碎末，放入韭菜盆中，雞蛋碎也加進來，往裡面調入適量的鹽，胡椒粉，適量蠔油，少許香油，攪拌均勻餡料就做好了。

10.醒面的盤子裡有油，倒入案板上。麵團也取出來，先用手按扁，再用擀麵杖擀成長方形的面片。

11.放入適量餡料，先左右對折起來。

12.然後再上下對折。開口壓在下面，一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好。

13.起鍋刷油，油熱下入生坯，在表面刷上一層油，開小火慢煎。

14.底面定型變色之後給它翻個面，繼續小火煎。

15.反復翻面多次，一直簡單兩面顏色金黃，餅面鼓起就可以出鍋了。

小貼士：

1.調餡料的時候不要加太多調味料，不然吃著不鮮美。

2.面皮醒面時間一定要長，這樣才筋道柔軟。