春天菜卷這樣做才好吃,卷一卷就上鍋,皮薄味鮮美,咬一口滿嘴香

春天是生長的季節,也有很多瓜果蔬菜在這個季節收穫。像韭菜,一年四季都能見到,其實它是春天的應季食物,這個季節的韭菜,味道最香,口感最鮮嫩,營養價值對人體來說也是最高的。如果不懂怎麼吃,那麼跟著吃一些季節性的食物准沒有錯。韭菜的氣味芳香,營養價值也高,常吃對我們的身體很有幫助。這次就用韭菜來分享一道美食——菜卷。

這道美食是蔬菜卷,內裡全是素食。除了韭菜以外還搭配上了雞蛋、粉條等。這些都是我們經常吃的食物,營養價值也高,這三者搭配在一起,增鮮還更加營養。外觀皮薄,剛出鍋有一點酥脆,透過皮子可以看到裡面的餡料。吃起來非常鮮美,尤其是韭菜的氣味,非常能刺激胃口,一口咬下去滿嘴都是香,吃上了就停不下來。

做法也很簡單。面皮是自己做的,沒有什麼技巧,最重要的是要醒面。面醒好了,自然就柔軟又筋道了。面皮做好,餡料做好,最後簡單卷一卷就上鍋。蒸熟、烙熟都可以,看個人喜好。春天的菜卷按照這個菜譜做,保證一次就愛上。喜歡的朋友不要錯過了,收藏起來,有空的時候做一做,一定不會吃虧。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉,2克鹽,190毫升冷水,一把粉條,一把韭菜,3個雞蛋,適量鹽,適量胡椒粉,適量蠔油,少許香油。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中,加入2克鹽增加麵粉筋性,攪拌均勻備用。

2.再用190毫升冷水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀。再加入15毫升的食用油。

3.下手揉成表面光滑的麵團。剛開始很難揉勻,放在一邊鬆弛10分鐘後再揉就非常容易揉光滑。

4.不用醒面,直接搓成長條,分成大小相等的面劑子。分大後麵包起來就大,小一點成品就小。

5.全部搓成小長條。盤中刷點油,然後放入小長條,在表面也刷點油,蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

6.粉條加入熱水把它泡發。

7.三個雞蛋磕入碗中,攪散備用。起鍋倒油,油熱下入雞蛋液快速炒熟,炒成顆粒狀。

8.韭菜擇洗乾淨,切成碎末放入盆中,加入適量的油,攪拌均勻備用。加油鎖住切口之後後面的調味就不容易出水了。

9.粉條切成碎末,放入韭菜盆中,雞蛋碎也加進來,往裡面調入適量的鹽,胡椒粉,適量蠔油,少許香油,攪拌均勻餡料就做好了。

10.醒面的盤子裡有油,倒入案板上。麵團也取出來,先用手按扁,再用擀麵杖擀成長方形的面片。

11.放入適量餡料,先左右對折起來。

12.然後再上下對折。開口壓在下面,一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好。

13.起鍋刷油,油熱下入生坯,在表面刷上一層油,開小火慢煎。

14.底面定型變色之後給它翻個面,繼續小火煎。

15.反復翻面多次,一直簡單兩面顏色金黃,餅面鼓起就可以出鍋了。

小貼士:

1.調餡料的時候不要加太多調味料,不然吃著不鮮美。

2.面皮醒面時間一定要長,這樣才筋道柔軟。


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