剛知道,吃香菇有2個禁忌,教你一招,輕鬆學會選購技巧和做法!

香菇是我們最常見的菌類之一,價格上也比較可觀,相信大家像小編一樣,平時都會買一些炒肉或者煲湯,香菇中含有礦物質、維生素等營養物質,多吃香菇可增強免疫力,治療脾胃虛弱等功效,所以說香菇對我們身體還是很滋補的。

香菇吃起來肉質肥厚細嫩、味道鮮美,除了用來炒菜也可以拿來做餡料包餃子也是十分的好吃。但是很多朋友對如何挑選香菇卻不了解,如果挑到不好的那烹飪出來的菜就不好吃了,那麼這麼好吃的香菇要如何選購呢?我們又要怎麼清洗才乾淨呢?接下來卷毛和大家說說香菇的選購和清洗方法,以及香菇不能和什麼東西一塊吃,一起來看看吧!

一、如何挑選到優質香菇

1.看顏色。當我們在超市或者市場選購香菇時,第一眼看過去首先看到的肯定是他外表的顏色,一般新鮮的香菇是呈淺褐色的,表面的顏色發佈也十分的均勻,這種就是新鮮的香菇。而看起來顏色比較深,並且偏棕色,顏色分佈不均勻的,那就是不新鮮的香菇。

2.看菌蓋邊緣。下面我們來看菌菇的菌傘,一般新鮮的菌菇邊緣是又肥又厚,並且邊緣微微卷起,這種就是新鮮的香菇,如果是菌蓋邊緣比較薄,並且已經完全打開的,這種香菇最好不要買,這種香菇已經不新鮮了,買回來做出的味道也會很淡。

3.聞香菇。挑選香菇的時候我們可以拿起一個輕輕的聞一聞,一般新鮮的香菇會有一股淡淡的清香,那是香菇獨有的香味。不好的香菇會有一股發霉的味道,這種要麼是已經留了很久的,要麼就是儲存不當的,就算買回來也不好吃了,等于浪費了一筆錢。

4.捏香菇。同樣的我們可以拿起一個香菇來輕輕捏一捏,新鮮的香菇捏起來是厚實飽滿的手感,用手指按壓還有回彈感,說明這樣的香菇還是新鮮的。如果摸起來比較薄,而且按壓下去沒有彈性,這種就是不新鮮的香菇,大家最好不要購買。

二、正確清洗香菇的方法

首先裝上一大盆水,水裡面加入兩三勺食用鹽和麵粉,用手攪拌均勻使它們全都融化在水裡,大家都知道麵粉都很強的吸附性,所以加入麵粉清洗可以吸附掉香菇縫隙裡面藏著的灰塵和雜質。接著將香菇放進去,香菇的根要朝下放,讓他在水裡泡個十分鐘,這樣更有利于讓髒東西吸出來。十分鐘後就可以把髒水倒掉,再加入清水清洗幾遍,這樣蘑菇就可以被清洗乾淨了大家可以試試看哦!

三、香菇不適合跟哪些東西一起吃

1.螃蟹。螃蟹中含有豐富的維生素D,香菇與螃蟹一起吃會造成鈣質增加,長期食用還會使體內患有結石,所以大家在吃香菇的時候最好不要和香菇一起吃。

2.番茄。番茄中含有豐富的胡蘿蔔素,與香菇一起食用會降低他的營養價值,這樣番茄的營養價值就不容易被身體吸收,所以最好不要番茄一起食用。


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