新年蒸蒸日上的8道菜,簡單好做,有肉有菜,少油更健康

新年餐桌上少不了美食有很多,大多都是用油炒出來的菜,今天就喝大家分享8道低油脂的蒸菜,過年吃著身體沒負擔,減少油脂吃起來就不會覺得油膩,這樣健康吃法讓新年吃的更健康不上火,過完年也不怕長肉肉。而且蒸菜的寓意也是很好,每日蒸蒸日上,象徵著牛年日子一天比一天好。

糯米蒸排骨

【材料】:排骨 400克,土豆 1個,糯米 1碗,生抽 3湯匙,鹽 1茶匙,蠔油 1湯匙,白糖 1茶匙,薑蒜 適量

【做法】:

1、糯米洗淨,提前浸泡2-3個小時,在等待糯米泡制的時間裡,將排骨切成小塊放入盆中清洗掉排骨上的血水;

2、去血水的排骨放入薑蒜末,1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、少許白糖,用手抓捏,使排骨更加入味。

4、糯米浸泡好後瀝幹水,放入2湯匙生抽和少許油拌勻;

5、土豆切厚片鋪在盤子底下,排骨均勻沾上糯米,鋪在土豆上面;

6、入蒸鍋大火蒸40分鐘即可,具體時間依糯米浸泡時間和排骨大小而定。

南瓜蒸百合

【材料】:南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 5顆、桂花蜜 適量

【做法】:

1、南瓜去皮,挖籽,切厚塊,再切成長方形片,紅棗泡軟,鮮百合一片片摘開清洗;

2、百合洗淨取乾淨無雜質的瓣,紅棗洗淨用剪刀去核剪碎;

3、在盤中放入南瓜塊,盤中間擺上紅棗,撒上百合;

4、鍋裡水燒開,放盤子在蒸架上,中大火,蒸15分鐘即可(南瓜塊厚的就蒸20分鐘),喜甜的可灑少許糖桂花。

粉絲蒸蛤蜊

【材料】:蛤蜊 800克、粉絲 1捆、蒜 1頭、薑 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙

【做法】:

1、讓蛤蜊在鹽水裡吐沙2個小時以上,然後用刷子把每個蛤蜊都刷洗乾淨,粉絲用溫水泡發。

2、平鋪在大小適中的盤中,把蛤蜊平鋪在最上面;

3、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,放生抽、鹽、蠔油,制好的蒜蓉醬汁盛出備用;

4、將調好的汁均勻淋在蛤蜊上,水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。

香菇蒸雞

【材料】:雞肉 適量,香菇 25克,生薑 適量,鹽 1茶匙,糖 1茶匙、生抽 2湯匙,生粉 1小勺

【做法】:

1、幹香菇提前泡發,然後將香菇切小塊,姜片切成絲;

2、雞肉切大塊,切好的雞塊用流動自來水反復浸泡沖洗至水清澈,瀝幹水分;

3、雞肉塊放入薑末以及生粉,生抽,鹽,和糖,所有材料放在一起拌均醃制20分鐘;

4、盤中放入香菇和醃制好的雞塊,注意雞塊不要堆疊,香菇最好放最上面;

5、放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,蒸熟後上鍋時再撒些新鮮蔥花即可。

清蒸魚

【材料】:黃腳立魚 1條,香蔥 3棵,生薑 1塊,生抽 適量

【做法】:

1、把魚處理好後沖洗乾淨,用廚房紙或者乾淨的布吸幹魚身表面的水分,在魚身兩面都切上幾刀,這樣可以讓魚更容易熟。

2、準備一些蔥絲和薑絲,放在魚肚子裡和魚身上,再把裡裡外外都抹上料酒,醃制半小時;

3、蒸魚盤鋪上一些蔥段和薑片墊底,然後把魚放在蔥段上面。水燒開後再上鍋,蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘就可以了,根據魚的大小來調整時間。

4、魚蒸好後拿出來,倒掉盤子裡的水,取出墊著魚的蔥薑扔掉不要,然後切一些薑絲和蔥絲鋪在魚身上;

5、燒一勺熱油,把熱油均勻蓋澆到魚上,聽到「吱咋……」的熱油聲響,最後淋上適量的生抽或者蒸魚豉油即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

【食材】:海蝦 500克,粉絲 適量,大蒜 1頭,小米椒,香蔥 適量,生抽 3湯匙,料酒 1湯匙,胡椒粉 少許

【做法】:

1、鮮蝦剪掉蝦須,挑去蝦線,全部蝦處理好後沖洗一遍瀝幹水,粉絲要提前用溫水泡軟;

2、生抽1大匙,黃酒1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉,鹽放入碗內調好醬汁;

3、在盤內放上泡發並瀝幹水的粉絲,再擺上瀝幹水的蝦;

4、鍋內2大匙熱油,放入蒜末和小米椒略爆香,再倒入事先調好的調味料燒開;

5、將燒開的調味料全部淋在蝦身上,鍋內放蒸架,大火燒開水,把蝦擺上蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。

6、另起一小鍋,熱1大匙油,4分鐘後,放上香蔥碎,再淋上1大匙熱油,即可出鍋。

香菇釀肉

【材料】:香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、薑蔥 適量、水澱粉 適量

【做法】:

1、豬肉剁成肉末,加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽,順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。

2、鮮香菇浸泡清洗乾淨,剪下香菇蒂,將拌好的餡料塞入香菇內;

3、香菇一個一個碼放蒸盤中,蒸鍋放水燒開上汽,將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。

4、取出蒸盤,將盤中的蒸汁倒入炒鍋,加一勺生抽、少許水燒滾,加一勺水澱粉勾芡,然後澆在香菇釀肉上。

金針菇蒸牛肉

【材料】:牛肉 280克,金針菇 1把,雞蛋 1個、大蒜 3瓣,生抽 3湯匙,蠔油 2湯匙,油 1湯匙,澱粉 1茶匙

【做法】:

1、牛肉切成稍微薄一點的片,用清水浸泡15分鐘左右,去除多餘血水;

2、牛肉瀝幹水分,加入生抽、蠔油、蛋液和澱粉等調味抓勻醃制15分鐘,牛肉裹上蛋液會變得嫩滑。

4、金針菇洗淨,切去頭部根,鋪在有點深度的盤子裡,把牛肉鋪在上面,牛肉片不要重疊,才易熟。

5、把蒜蓉撒在牛肉上面,放入蒸鍋蒸8分鐘,撒蔥花,出鍋開吃啦。


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