餃子是我們最常吃的一種食物，有蒸的、煮的 、煎的、還有炸的你最喜歡哪種吃法呢。今天分享一款顏值超高的煎餃的做法：蛋包餃，這樣做出來的餃子

不僅可以起到粘合餃子的作用，還能增加風味，軟嫩鮮香，美味的同時又增加營養，跟著一起動手做起來吧！

【食材明細】

豬肉餡、大蔥、薑、麵粉、雞蛋、熟黑芝麻。

調味料：鹽、油、老抽、生抽。

【做法】

大蔥切碎，薑切末，加到肉餡裡。

加適量鹽、生抽、少許老抽，拌均勻。

一邊少量多次地加水，一邊朝一個方向攪打肉餡至上勁，醃20分鐘，這一步是餡料鮮嫩多汁的關鍵。

麵粉中加少許鹽，增加麵粉筋性，可使做出來的餃子皮勁道爽滑、不易破；加溫水和麵，揉成軟硬適中的麵團，蓋上蓋，醒面20分鐘。

把醒好的面反復揉面，再次揉成光滑的麵團，揉得越光滑，餃子皮越勁道爽滑。

分成大小均勻的面劑子。

把每個面劑子按扁。

擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。

按照自己的手法包成餃子狀。

不沾鍋中刷少許油，少許用油更健康。

把餃子放進鍋裡並排放整齊。

挨在一起排放，成品更易完整、成型。

調中小火，慢慢煎至餃子底部焦黃，注意火候不宜大，易煎糊。

加適量清水。

清水的量到餃子高度的三分之二處即可。

蓋上蓋，中小火慢慢煎。

煎至水幹即可，大約12分鐘。

打兩個雞蛋，並攪散。

從縫隙處慢慢倒入雞蛋液，注意，一定要從縫隙處倒雞蛋液，成品更好看、更成型。

全部倒入雞蛋液後再撒適量炒熟的黑芝麻。

蓋上蓋，繼續中小火慢慢煎。

煎至雞蛋液定型關火，大約2分鐘，再燜2分鐘，讓雞蛋液更好地定型。

家裡有蔥花的可以再撒點蔥花，增香更好看。

取一個大盤子，把鍋拿起來慢慢晃動幾下，再慢慢地滑到盤子裡，這個過程一定要慢，否則餃子容易脫落、不完整，影響美觀。

色澤誘人，加了黑芝麻，增香增營養。

雞蛋液把餃子緊緊地粘到一起，特別誘人。

底部焦黃酥脆、雞蛋軟嫩鮮香。

面皮勁道爽滑，餡料鮮嫩多汁。

汁水滿滿、蔥香味濃，愛吃煎餃的朋友可以試一試這個做法，好看又好吃！