自己在家炸炸薯條,千萬別直接下鍋,牢記關鍵1步,薯條金黃酥脆,不會回軟

 

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相信絕大多數人,都有著自己在家炸薯條的經歷吧,畢竟薯條就是土豆切成條狀,放到油鍋裡炸一炸,就做好的一種美食。這樣聽上去簡單極了,因此讓好多人爭相嘗試,這樣就不用去外面花冤枉錢了。

但是「理想很豐滿,現實很骨感」,自己在家炸出來的薯條,跟外面賣得簡直是大相徑庭。軟趴趴的一點都不酥脆,並且很容易炸碎了,吃起來口感真的很差。雖說是省錢了,但是孩子不願意吃,還耽誤了不少功夫。

其實多數人炸薯條的做法,都是錯誤的,直接下油鍋去炸,那就毀了!難怪好多人都炸不好,原來是方法用錯了,在下鍋炸薯條之前,我們還需要牢記關鍵1步。做好這一步,炸出來的薯條金黃酥脆,不會回軟。

【炸薯條】

所需食材:土豆、玉米澱粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

1、準備一個土豆,把它放入水中清洗乾淨,然後再把皮削掉。削皮之後,我們再把土豆切成條狀,不要太粗也不要太細。

2、切好之後,將其放入清水中,浸泡搓洗一段時間,這樣其中的澱粉可以洗出來,待會兒炸出來之後,就會很酥脆了。下面我們起鍋燒水,燒一鍋開水之後,把土豆條放進去焯水,大概1分鐘就夠了。

3、不要焯水太久,不然會特別軟,很容易炸碎了。1分鐘之後,將其迅速撈出來,然後瀝幹表面的水分。下面我們把土豆放在一個小盆裡,再往裡面撒上適量的玉米澱粉,將其晃動一下,就可以讓澱粉裹均勻了。

4、這樣弄好之後,是不是好多人都喜歡直接下鍋去炸了?其實大錯特錯,還有一個關鍵的步驟要牢記,我們把土豆條放在一個保鮮袋裡,放在冰箱內冷凍2個小時以上,直至徹底凍結實為止。

5、凍好之後,就可以取出來,準備炸了。鍋內倒油,多倒一些橄欖油,燒熱之後把土豆條放進去,炸到微黃之後撈出。之後升高油溫,再炸一次,第二次炸的時候不用太久,表面金黃後撈出即可。

6、薯條盛出來之後,趁熱在表面撒上鹽、黑胡椒粉,然後就可以開吃了。

烹飪技巧:

薯條要想更加酥脆,不會回軟的話,不要直接下鍋炸,而是應該提前將其放入冰箱內,冷凍2個小時以上。

 

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