好吃不上火的廣式清蒸排骨,原汁原味,鮮嫩多汁,全家老小都愛吃

提到排骨,相信很多人都喜歡,其肉質鮮嫩,且營養價值極高,不管是用來糖醋還是清燉,味道都是非常不錯的,如糖醋排骨、玉米排骨湯、炸排骨等。在我們這個地方,排骨的價格在95-107之間,你們那里排骨是賣多少呢?

肉類美食,在生活中是必不可少的,不知道該做些什麼美食的朋友,下面就跟著我一起來學習一道清蒸排骨的美食做法吧,老人和小孩都可以吃。

【廣式清蒸排骨】

制作食材:排骨、食鹽、面粉、胡椒粉、白糖、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、土豆

制作方法:

1、首先準備上一斤左右的排骨,將其放入大盆中,往里加上一勺食鹽,一勺面粉,再倒入少許的清水,下手抓一抓。

2、鹽可以充分抓揉出排骨中的血水,而面粉則可以吸附掉排骨表面的雜質,兩者相結合,可以把排骨洗得更加干凈。

3、大概抓個兩三分鐘,再往排骨加入多一些的清水,將排骨充分地清洗干凈,多次換水,直到清水不再渾濁時即可。

4、排骨洗好后控水撈出,然后再加入清水,對排骨浸泡上20分鐘,把血水充分給它泡出來,去除腥味。

5、20分鐘后,將排骨撈出來,稍微擠干一下水分,再用廚房紙巾吸干排骨表面多余的水分,在后續腌制時會更加容易入味。

6、接著往排骨中加入適量食鹽,少許胡椒粉,適量白糖,少許料酒,先下手充分抓勻,讓排骨入一下底味。

7、抓勻后,再加入一勺玉米淀粉,鎖住排骨中的水分,再次抓勻以后,放在一旁腌制上15分鐘入味。

8、排骨腌制時,我們要準備一小塊生姜,將其切成姜末,準備多一點的大蒜,將其剁成蒜末,再準備一個土豆,將其切成小塊,并平鋪在盤中。

9、15分鐘后,往排骨中加入一些食用油,再加入一些玉米淀粉,繼續下手抓勻,然后倒入提前準備好的姜蒜末,抓拌均勻即可。

10、接著把排骨一塊一塊地鋪在土豆上面,然后蒸鍋中燒水,待水開以后,把排骨入鍋,蓋上蓋子,大火蒸制30分鐘。

11、時間到,用夾子把排骨取出來,再撒上少許的蔥花進行點綴,一道美味的廣式蒜香排骨就做好了。

12、排骨吃起來蒜香味濃郁,肉質軟嫩脫骨,入味又好吃,不管是老人還是小孩,都可以進行享用。

以上就是給大家分享的清蒸排骨的做法,采用蒸制的方式對排骨進行制作,口感清淡鮮香的同時,也能保留住排骨中的營養。如果你那里還有更多關于排骨的做法,歡迎在評論區留言哦。


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