蝦體內含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而且其肉質鬆軟，也比較容易消化，滋補效果其實也是不錯的。

最近這段時間，我們家經常吃，白嫩的蝦肉蘸上精心調配的料汁，一口一個真的非常美味。

買到的鮮蝦怎麼做才能保留其最原始的鮮味？大多數朋友會表示，我們家一直是做白灼蝦的，把蝦放在水裡煮上一會就可以吃了。這種方法雖然看起來是保留了原汁原味，但是其實蝦的鮮味很多都流入了煮蝦的水中，導致味道並不是很鮮美。

其實做鮮蝦，有一個非常好的方法，在請教了附近的老漁民之後，我把這個好方法給學會了。

【白灼蝦】

步驟一：把鮮蝦放在清水中清洗幾遍，清洗乾淨。然後用一根牙籤把蝦的蝦線給剔除掉。有的朋友不習慣挑蝦線，但是這樣可能會影響蝦的味道。

步驟二：蝦處理乾淨之後把表面的水分控幹，這個時候不需要往鍋中倒水，直接幹鍋把蝦放進去就可以了。

步驟三：放進去之後翻炒大蝦，等到兩面全都變紅之後，我們往裡面加上一點鹽，稍微攪拌一下就能夠出鍋了。

步驟四：最後準備薑蒜末，然後加上生抽、醋、白糖等調料，攪拌均勻，這一碗蘸料就完成了。

這樣做出來的蝦最鮮嫩了，比放在水中煮或者是直接蒸要好得多。鮮味是非常濃的，而且營養物質也不會輕易流失。

大家以後在做鮮蝦的時候，就不要放在清水中白灼了，用上這種方法更簡單更實用。朋友們不妨去市場買一些鮮蝦，回家試試這樣的做法吧。

小貼士：

1、做鮮蝦的時候，不需要放清水，也不需要放什麼調料，只用蝦本身帶有的水分就能將其炒熟。

2、我們把牙籤插在蝦的倒數第三節，然後輕輕一挑，蝦線就可以輕鬆取出來了。