自從上班後，總會給家裡備一些食材，都是耐儲存的，乾貨類的食材最多，只要放在乾燥的地方，不怕它們壞掉，可以放很長時間，比如腐竹、木耳、銀耳、幹百合、粉條等等，想吃的時候，取出來一些，用水泡軟就可以做菜了，特別方便。這些食材中，粉條是我家常吃的，至少一個星期吃一次，搭配豆芽、韭菜、豬肉等炒一盤菜，超級下飯，孩子都吃得開心。

粉條可以做湯、涼拌、炒制、拌餡都可以，炒著吃最受歡迎，每次在外麵點一份螞蟻上樹，可以吃兩碗飯，可在家裡炒就不同了，粉條都是碎的，而且起坨，一點順滑的口感也沒有，炒的時候還十分粘鍋，特別費勁，炒好了家人不愛吃，這真叫費力不討好。

我想這種情況很多人都出現過，只要粉條直接下鍋炒，很容易炒壞，所以炒粉條時，粉條別直接下鍋，今天教你一招，炒前多做1步，粉條不起坨，不粘鍋，滑溜溜的非常好吃，天天吃都不膩。

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最好吃的一道菜肉末炒粉條，有肉的香，有粉條的滑，想必很多人都很難拒絕這道菜，今天給大家分享一下這道菜的做法，以及炒粉條的小技巧，學會後，粉條不管搭配什麼食材炒都不怕了，很實用的方法，快看看吧。

肉末炒粉條

準備食材：粉條、豬肉、香蔥、生薑、蒜、青紅椒、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油

取適量乾粉條放水中沖洗一遍，再放水中浸泡到完全變軟，我一般都習慣用冷水泡，雖然時間長了點，但是經過冷過泡過的粉條口感更好，也更好炒，一定不要用熱水煮，也不要用開水泡，那樣的話口感會非常差。

粉條泡軟後，將豬肉沖洗乾淨，剁成肉末，最好用五花肉，有肥肉有瘦肉，這樣炒粉條才好吃，不過別買現成的肉餡，那樣的肉餡不新鮮，買新鮮肉自己剁比較好。

炒鍋燒熱後，加食用油，再燒到五成熱的時候，將肉末倒入鍋中，炒到變色，然後放蔥姜蒜末一同翻炒出香味。

再加少量料酒、生抽翻炒，接著加少量熱水，放老抽、白糖、食鹽，攪拌幾下。

這個時候將粉條倒入鍋中，不斷翻炒到湯汁很少時，撒上青紅椒末，關火翻炒均勻即可出鍋。

裝盤後，撒上少量蔥花點綴，一盤美味的肉末粉條就做好了，粉條順滑好吃。

現在大家都會炒肉末粉條了吧，記住這幾點：

肉末儘量用五花肉，比純瘦肉的好吃，而且肉末儘量手工剁，不用剁成肉糜，不然肉末下鍋後會結團；

炒粉條時，別直接下鍋炒，記得要在炒前多做一步，粉條下鍋前，加少量熱水，再放粉條，這樣就可以避免粉條粘鍋，而且粉條炒出來更加順滑，還能夠吸收到湯汁的味道，那麼粉條就會變得更加好吃了。不過湯汁別收的太幹，注意觀察，不然粉條也易粘鍋。

學會這個做法了吧，如果嫌肉貴，可以換成豆芽等食材，炒出來一樣好吃，快試試吧。