要說台灣小吃中的經典頭牌， 鹵肉飯絕對是當之無愧，大街小巷都能吃到，價格又便宜。

而我們在家自制也不難，只需掌握兩個關鍵點：一個是要加入增香解膩的蔥油酥，另一個就是調味的關鍵——醬油膏，兩者結合就能做出晶瑩透亮、入口即化的鹵肉，再搭配熱騰騰的米飯、鹵蛋和青菜，就是超滿足的一餐！

食材

​五花肉500克、雞蛋4個、蒜末20克、紅蔥頭40克、油60毫升、醬油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黃冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升

步驟

❶ 五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；

❷ 紅蔥頭煸到焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏、五香粉、白胡椒、生抽、水、米酒；

❸ 移入砂鍋，小火慢燉一個小時，剩20分鐘的時候加入水煮蛋；

❹ 燉好的鹵肉搭配米飯、鹵蛋和青菜即可。