週末家宴不發愁,「4涼8熱」堪比年夜飯,好吃有面待客有禮

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

1、五福臨門——涼拌大拉皮

所需食材:拉皮,黃瓜,綠豆芽,紫甘藍,胡蘿蔔,雞蛋,大蒜。

1、將胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍洗淨,切成細絲,雞蛋煎成薄餅切成絲,綠豆芽洗淨後控幹水分。

2、拉皮放入鍋中煮15分鐘左右,胡蘿蔔和綠豆芽焯水後撈出。

3、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲、紫甘藍絲和綠豆芽整齊地擺放在盤子四周,煮好的拉皮放在盤子中間。

4、碗中加入蒜末辣椒粉,熱油激香後加入2勺生抽,2勺香醋,1勺白糖。適量鹽和雞精,攪拌均勻後淋入盤中,一盤色香味俱全的「五福臨門」就可以端上桌了。

2、六合同春——涼拌時蔬

所需食材:菠菜,胡蘿蔔,紫甘藍,黑木耳,洋蔥,油炸花生米。

1、將紫甘藍、胡蘿蔔清洗乾淨,切成細絲,木耳泡發後切成絲,洋蔥去皮後切絲,菠菜清洗乾淨備用。

2、將紫甘藍放入碗中,加入1勺鹽、1勺白糖,攪拌均勻後醃制5分鐘,出水後倒掉水分,沖洗乾淨瀝幹水分備用,菠菜、胡蘿蔔絲焯水備用。

3、碗中加入蒜末、蔥花、小米椒、辣椒粉,熱油澆香後加入2勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,少許香油,適量的鹽,攪拌均勻。

4、將所有食材放入碗中,倒入調好的料汁,攪拌均勻後,撒入少許油炸花生米,一盤寓意吉祥的「六合同春」就做好了。

3、紅紅火火——火山土豆泥

所需食材:土豆,番茄,青豆,優酪孚乚,洋蔥。

1、將土豆清洗乾淨,切成大塊後上鍋蒸熟,番茄去皮後切成丁,洋蔥去皮切丁,青豆焯水備用。

2、土豆蒸熟後搗成泥,加入少量的優酪孚乚和白糖,攪拌均勻後放入盤中做成火山的造型。

3、鍋中油熱,加入洋蔥丁,炒香後加入番茄丁和青豆,翻炒均勻後加入2勺番茄醬,2勺生抽,3勺清水,1勺白糖,適量的鹽,至番茄丁熬爛後倒入水澱粉。

4、將熬好的料汁均勻的澆在土豆泥上,簡單的整理後,這盤絲滑軟糯的火山土豆泥就做好了。

4、否極泰來——涼拌毛肚

毛肚營養價值高,富有豐富的蛋白質,口感脆爽,有嚼勁還易入味,除了涮火鍋時食用,用來涼拌味道也是極好的。

所需食材:毛肚,小米辣,大蒜,薑,香蔥。

1、毛肚洗淨後切成長條狀,小米椒切圈,蒜切末,薑和蔥切碎備用。

2、碗中加入蒜末,白芝麻,小米椒,香蔥,薑末,用熱花椒油澆香後倒入2勺香醋,1勺生抽,1勺辣椒油,1勺白糖,適量的鹽和雞精,攪拌均勻。

3、鍋中燒水,水開後放入毛肚,焯水20秒後迅速撈出。

4、將焯水後的毛肚放入碗中,倒入調好的料汁,撒上少許香菜,攪拌均勻即可。

8道熱菜

1、年年有餘——開屏魚

傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚了,魚肉鮮嫩美味,營養價值高,更有大吉大利,年年有餘(魚)等美好寓意,分享一道年夜飯壓軸菜——開屏魚。

所需食材:鯧魚,青紅線椒,大蔥,薑。

1、鯧魚清洗乾淨後剪掉魚頭和魚尾,用刀在魚的背部,切成均勻的片,切的時候不要切斷。

2、將魚放進大碗中,加入薑片、蔥絲,撒入適量的鹽,3勺料酒,用手抓勻後醃制15分鐘左右。

3、在盤子上鋪入薑片蔥絲,魚頭和魚尾豎起擺放在前面,魚身擺放在盤子中,呈孔雀開屏的樣子,上汽後,放入蒸鍋中蒸10分鐘。



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