1、五福臨門——涼拌大拉皮
所需食材:拉皮,黃瓜,綠豆芽,紫甘藍,胡蘿蔔,雞蛋,大蒜。
1、將胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍洗淨,切成細絲,雞蛋煎成薄餅切成絲,綠豆芽洗淨後控幹水分。
2、拉皮放入鍋中煮15分鐘左右,胡蘿蔔和綠豆芽焯水後撈出。
3、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲、紫甘藍絲和綠豆芽整齊地擺放在盤子四周,煮好的拉皮放在盤子中間。
4、碗中加入蒜末辣椒粉,熱油激香後加入2勺生抽,2勺香醋,1勺白糖。適量鹽和雞精,攪拌均勻後淋入盤中,一盤色香味俱全的「五福臨門」
就可以端上桌了。2、六合同春——涼拌時蔬
所需食材:菠菜,胡蘿蔔,紫甘藍,黑木耳,洋蔥,油炸花生米。
1、將紫甘藍、胡蘿蔔清洗乾淨,切成細絲,木耳泡發後切成絲,洋蔥去皮後切絲,菠菜清洗乾淨備用。
2、將紫甘藍放入碗中,加入1勺鹽、1勺白糖,攪拌均勻後醃制5分鐘,出水後倒掉水分,沖洗乾淨瀝幹水分備用,菠菜、胡蘿蔔絲焯水備用。
3、碗中加入蒜末、蔥花、小米椒、辣椒粉,熱油澆香後加入2勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,少許香油,適量的鹽,攪拌均勻。
4、將所有食材放入碗中,倒入調好的料汁,攪拌均勻後,撒入少許油炸花生米,一盤寓意吉祥的「六合同春」就做好了。
3、紅紅火火——火山土豆泥
所需食材:土豆,番茄,青豆,優酪孚乚,洋蔥。
1、將土豆清洗乾淨,切成大塊後上鍋蒸熟,番茄去皮後切成丁,洋蔥去皮切丁,青豆焯水備用。
2、土豆蒸熟後搗成泥,加入少量的優酪孚乚和白糖,攪拌均勻後放入盤中做成火山的造型。
3、鍋中油熱,加入洋蔥丁,炒香後加入番茄丁和青豆,翻炒均勻後加入2勺番茄醬,2勺生抽,3勺清水,1勺白糖,適量的鹽,至番茄丁熬爛後倒入水澱粉。
4、將熬好的料汁均勻的澆在土豆泥上,簡單的整理後,這盤絲滑軟糯的火山土豆泥就做好了。
4、否極泰來——涼拌毛肚
毛肚營養價值高,富有豐富的蛋白質,口感脆爽,有嚼勁還易入味,除了涮火鍋時食用,用來涼拌味道也是極好的。
所需食材:毛肚,小米辣,大蒜,薑,香蔥。
1、毛肚洗淨後切成長條狀,小米椒切圈,蒜切末,薑和蔥切碎備用。
2、碗中加入蒜末,白芝麻,小米椒,香蔥,薑末,用熱花椒油澆香後倒入2勺香醋,1勺生抽,1勺辣椒油,1勺白糖,適量的鹽和雞精,攪拌均勻。
3、鍋中燒水,水開後放入毛肚,焯水20秒後迅速撈出。
4、將焯水後的毛肚放入碗中,倒入調好的料汁,撒上少許香菜,攪拌均勻即可。
1、年年有餘——開屏魚
傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚了,魚肉鮮嫩美味,營養價值高,更有大吉大利,年年有餘(魚)等美好寓意,分享一道年夜飯壓軸菜——開屏魚。
所需食材:鯧魚,青紅線椒,大蔥,薑。
1、鯧魚清洗乾淨後剪掉魚頭和魚尾,用刀在魚的背部,切成均勻的片,切的時候不要切斷。
2、將魚放進大碗中,加入薑片、蔥絲,撒入適量的鹽,3勺料酒,用手抓勻後醃制15分鐘左右。
3、在盤子上鋪入薑片蔥絲,魚頭和魚尾豎起擺放在前面,魚身擺放在盤子中,呈孔雀開屏的樣子,上汽後,放入蒸鍋中蒸10分鐘。
4、挑出薑片和蔥絲,放入青紅線椒圈和新的蔥薑絲,淋入3勺蒸魚豉油,最後澆上熱油激出香味即可。
2、歡聚一堂——香菇燒青菜
所需食材:青菜,香菇,杏鮑菇,口蘑,小米椒,蒜,蔥。
1、杏鮑菇切滾刀塊,香菇切塊,口蘑對半切開,蔥切段,蒜切末,小米椒切圈,碗中加入2勺生抽,2勺蠔油,半勺白糖,半勺老抽,適量澱粉、鹽和雞精攪拌均勻備用。
2、青菜焯水後瀝幹水分,鍋中加油,油熱加入青菜,放入少許鹽翻炒均勻,淋入水澱粉盛出擺放在盤子中。
3、鍋中重新加油,油熱加入蔥段、蒜末爆香,倒入香菇、杏鮑菇和口蘑,翻炒幾分鐘。
4、待3種菌類出水後,倒入調好的料汁,至食材包裹料汁,轉大火再翻炒幾下即可出鍋,出鍋後擺放在盤子中間,再放入少許小米椒點綴,一盤爽口又有顏值的「歡聚一堂」便做好了。
3、富貴大蝦——蒜蓉粉絲開背蝦
所需食材:大蝦、粉絲、美人椒、大蒜。
1、美人椒剁碎,大蒜切末,小蔥切圈,粉絲用溫水浸泡,大蝦清洗乾淨。
2、大蝦剪掉蝦須,去頭去尾、剝除蝦殼,切開蝦背,挑出蝦線,蝦尾從蝦身穿過。
3、粉絲加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽醃制,碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻備用。
4、盤底鋪上粉絲,大蝦擺成一圈,澆上調好的料汁,蒸鍋加水,上汽後蒸6分鐘即可。
4、大吉大利——小土雞燉香菇
所需食材:土雞,香菇,青紅椒,薑,蔥。
1、土雞清洗乾淨後剁成大塊,香菇洗淨切片,青紅椒洗淨切小塊備用。
2、鍋中加入清水,加入雞塊和2勺料酒,煮開後撇去浮末,待雞肉變色後撈出。
3、炒出糖色後下入雞塊,加入3勺黃豆醬,2勺生抽,1勺料酒和1勺老抽,翻炒均勻後加入香菇片,和沒過食材的開水。
4、燜煮30分鐘後,轉大火收汁,最後加入青紅椒,少許的鹽和胡椒粉調味,一盤惹人饞的小土雞燉香菇就出鍋了。
5、金榜題名——紅燒肘子
所需食材:肘子、生薑、山楂、冰糖、黃豆醬、八角、桂皮、香葉、草果、白芷。
1、肘子明火燒掉豬毛、去除腥味,清洗乾淨,刮掉焦糊,冷水下鍋,中火煮沸,撈出沖洗乾淨。
2、碗中加入半碗生抽醬油,加入3勺黃豆醬、適量老抽上色、少許食鹽和甜醋。
3、準備香料,加入薑片、八角、花椒、山楂、蘋果、香葉、白芷。
4、香料鋪入高壓鍋底,放入肘子,倒入提前調好的料汁,加入1把冰糖和沒過肘子的清水,中小火高壓45分鐘左右即可。
6、花團錦簇——金針菇花甲粉絲
所需食材:粉絲、金針菇、花甲、美人椒、大蒜、小蔥。
1、金針菇去根掰成小朵,美人椒切成2釐米的段,粉絲泡軟,大蒜切末,小蔥切圈,花甲清洗乾淨加入溫水浸泡,等待吐沙。
2、碗中加入適量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻,淋入熱油、攪拌均勻,加入1勺蠔油、2勺生抽、適量雞精與食鹽。粉絲瀝幹水分,加入製作好的料汁醃制5分鐘後,平鋪在盤底。
3、金針菇塞入美人椒段,擺在粉絲上,圍成一圈,花甲留取帶肉的一面,放入盤中圍成花朵狀,加入少許蒜末,上鍋蒸8分鐘左右。
4、蒸好後撒上蔥花點綴,淋入2勺蒸魚豉油,澆上少許熱油激出香味即可。
7、招財進寶——百寶豆腐箱
豆腐雖平淡無奇,但可塑性極高,將豆腐炸至金黃,塞入肉餡,稍加烹飪後香味便飄滿整個屋子,咬上一口唇齒留香。
所需食材:豆腐,肉餡,香菇,小米椒,小蔥,薑。
1、豆腐洗淨切成塊,香菇焯水後切碎,小蔥、小米椒切圈,大蔥切段,薑切片。
2、豆腐炸至表面金黃,肉餡和香菇碎攪拌均勻後加入鹽、生抽調味,醃制5分鐘。
3、製作百寶箱,豆腐上切口,挖出小洞塞入肉餡,塞好後用小蔥打結,上汽後蒸10分鐘。
4、鍋中油熱,加入小米椒炒香後倒入2勺生抽,1勺澱粉,半勺老抽,適量清水和鹽,加熱至濃稠後淋在「百寶豆腐箱」上即可。
8、花團錦簇——錦繡牛肉丸
所需食材:牛肉,蘿蔔,大米,蟲草花。
1、牛肉絞成肉餡後,加入1調羹胡椒粉,2勺蠔油,半勺白糖,適量鹽和雞精,攪拌均勻後加入5勺蔥姜水,揉抓至吸收,大米提前浸泡。
2、碗中加入大米、肉餡、蟲草花碎,攪拌均勻,蘿蔔切片後煮5分鐘至透明,擺放在盤中。
3、將牛肉餡團成圓球,放在蘿蔔片上,上汽後蒸15分鐘左右。
5、鍋中加入3勺生抽,半碗清水,1勺白糖和少量水澱粉,至濃稠後淋在牛肉丸上,一盤「錦繡牛肉丸」就做好了。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日