吃素也長肉?美食達人告訴你這些家常菜「喝油」,吃素不等於減肥哦

糖糖 2020/12/17 檢舉 我要評論

俗話說:民以食為天, 煎、炸、鹵、燉都是我們常用的烹飪方式。這樣來說,我們所能接觸到的食材就非常多了,有朋友說吃肉太油膩了,其實有一些素菜也不是很健康。

今天由我 小飯盒專注美食的達人來給大家介紹四道特別吃油的家常菜,看看有沒有你愛吃的!

第一類:油炸類

油炸的烹飪方式:就是將食物放入食用油中加熱----油沒過食物,油炸的食物很香、很酥、很脆,深得男女老少的喜愛,但是這種烹飪方式,是肉眼可見得太油啦!

代表菜:炸平菇、炸藕盒、炸茄盒、炸薯條

提示:舉個例子以某爺爺家的炸薯條為代表,100克的炸薯條中脂肪含量約為16克左右,比膳食指南建議食用油用量的一半還多。

而且,反復加熱的食物和油,還可能存在較多的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等致癌物,所以,愛吃油炸食物的你,還是快住嘴吧。

第二類:幹煸類

幹煸系列的烹飪方式:在做幹煸蔬菜時,一般會加入比一般炒菜多兩倍的食用油,用油不停翻炒直至菜被油煎熟。有的餐館為了節省時間,會直接用熱油將食材炸熟,那樣用油就更多了。

代表菜:幹煸四季豆、幹煸豆角、幹煸杏鮑菇

提示:以幹煸四季豆(生四季豆60克左右)為例,大約含有14克脂肪(幾乎都是食用油帶來的),接近膳食指南每天烹調油推薦限量(25~30克)的一半。

而一盤清炒荷蘭豆的脂肪含量僅為2.3克,只有幹煸菜脂肪含量的20%左右!

第三類:紅燒類

紅燒系列的烹飪方式:我們在做紅燒系列的菜時,一般會先用油煎炸(爆炒),再加上醬油、糖等調味料,最後再加水收汁。最終成品色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛適口,汁黃濃香。

代表菜:紅燒茄子、紅燒豆腐、紅燒馬鈴薯等

提示:其實很多素菜特別容易「吸油」,然後再加上醬油等調味料的紅燒方法加持,油量和鹽量都是超標的!

以一人份的地三鮮來說(包含茄子100g、馬鈴薯60g、青椒33g),其中的脂肪含量已經高達23.5g,一天的食用油攝入量一盤菜就解決了,別的飯菜也不用吃了。

第四類:鐵板類

鐵板系列的烹飪方式:一般是將原料經過預備烹飪(爆炒、油炸、油煎)之後,再放入事先預加熱好的小鐵板中,然後將調好味的料汁澆入,菜肴裡的湯汁遇到滾燙的鐵板,發出"嗞嵫"的響聲並伴著滾冒的白煙,就是一個字「香」。

代表菜:鐵板馬鈴薯、香煎鐵板豆腐等。

提示:就拿100g鐵板豆腐來說,含有220大卡熱量,脂肪19.7克,碳水化合物6.2克,所含熱量需要散步110.0分鐘才能消耗完。

而且鐵板系列是需要先預烹飪,且多為用油爆炒、煎炸,再用料汁在鐵板上再次烹飪,就好比是油上加油!

有沒有你愛吃的?是不是發現了自己長胖的原因?

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