夏天悶熱的天氣，不運動都出汗，飲食更喜歡清淡涼爽的食物，綠色蔬菜則是最受歡迎的食材，我家夏天吃得最多的就是涼調的綠菜，比如黃瓜、包菜、豆苗等應季蔬菜，除了這一些蔬菜我家還會買豇豆調著吃，清涼又解暑，非常適合夏天吃，豇豆的營養價值非常高，有蛋白質、維生素和膳食纖維，趁著這個時節的豇豆鮮嫩，碰上一定要買著吃。

豇豆的做法有很多種，大多數人買回來豇豆都會炒著吃或者做包子餡，其實豇豆除了炒著吃，還可以涼拌著吃，我認為豇豆涼拌著吃才是最美味的食材。

【蒜蓉豇豆角】

主要材料：豇豆角500克，大蒜1頭，小米椒2個，生抽1勺，蠔油1勺，香醋1勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。

【詳細做法】

1、首先準備好所有的材料，豇豆角放在盆裡加入一小勺食用鹽，再倒入清水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝幹水分備用。

2、鍋裡加入涼水，開大火把水燒開，然後加入一勺食鹽，少許食用油，攪拌均勻。

3、然後把洗乾淨的豇豆角放進鍋裡，水一定要沒過豇豆角，這樣焯不會夾生，大約煮2至3分鐘就可以。

4、豇豆焯至豆角顏色變深就可以出鍋了，豇豆角一定要焯熟才可以取出來，用笊籬撈出控幹水。

5、再準備一個涼水盆，把焯好的豇豆角撈出放進涼水裡拔涼，保持翠綠的顏色，然後順著豆角的經絡撕成兩條。

6、挑粗一點的豆角切成10公分長的段，後期卷的時候用。

7、把撕好的豆角放盆裡，加少許的鹽和雞精抓勻，然後取一根切好的豆角段，把撕好的半邊豆角卷在豆角段上，卷好後兩頭打結放在盤裡備用。

8、蒜切成薄片，再切成細絲，最後切成蒜末裝盤中，小米椒切成圈也裝進盤裡備用。

9、熱鍋涼油，小火把油燒熱，再把蒜末和辣椒圈放進來，小火炒出香味，這時加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油炒均勻，最後再加入兩勺水，煮沸就可以了。

10、最後把炒好的蒜蓉淋在卷好的豆角上，就可以端上桌開吃，美味即成。

吃的時候把蒜蓉拌均勻，這樣一道涼拌豇豆角就做好了，吃起來清涼爽口還解饞，豆角這樣做造型別致，吃的時候有種新鮮感。喜歡的朋友一定要試一試呦。

小貼士：

1、豆角焯水時一定要加鹽，這樣焯的豆角才會翠綠，焯水的時間不要低於3分鐘，沒有焯水的豆角不能食用。

2、撕好的豆角放入鹽和雞精，使豆角入個底味，這樣和蒜蓉吃起來會更入味。

3、不喜歡吃辣椒的可以不用放辣椒，味道也很鮮美。