6月遇到這5種菜別錯過,個個鮮香美味,清淡少油,好吃還不貴

進入夏季正是嘗鮮的好時候,各種新鮮的蔬菜瓜果大量上市,鮮香美味,好吃到爽。

夏天遇到這5種蔬菜可別錯過,都是「營養高手」,咱多吃些不吃虧,下面,一起看看都有哪些吧!

1.空心菜——補鉀、補鈣小幫手

空心菜在日常中很常見,吃火鍋少不了它,被《南方草本狀》譽為「奇蔬」,鈣含量和牛奶可以媲美,同時鉀含量高于香蕉,是不可多得的高營養蔬菜。

做法:【爆炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜,把根莖切掉再切成均勻的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干凈,撈出來瀝干水分備用。

2.準備大蒜一小把,逐個拍散切成末放入盆中,再抓入幾粒干辣椒備用。

3.焯水的時候放一些植物油和食鹽,既能入底味還能保持空心菜翠綠的色澤,水燒開以后,把空心菜倒入鍋中,快速燙20秒鐘,空心菜塌軟、返青以后倒出來,用清水沖洗幾下,控水備用。

4.鍋內燒油,油溫五成熱時倒入蒜末、干辣椒翻炒出蒜香味,把空心菜倒入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克,雞粉2克,轉大火快速爆炒10秒鐘,淋入一點水淀粉和芝麻香油,讓調料更好地吸附在空心菜上面,翻勻后即可出鍋裝盤。

5.好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

2.莧菜:葉酸「冠軍」

俗話說:「六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換」,可見莧菜有著很高的營養,特別是紅莧菜,每100克含有葉酸400多微克,夏季不妨多吃一些。

做法:【蒜泥莧菜】

1.準備莧菜一把,去除根部放在盆中,倒入清水洗干凈,放入食鹽2克,可以有效減少莧菜的農藥殘留物。

2.準備小米椒五個,切成辣椒圈。大蒜幾粒放入蒜臼里面,搗成蒜泥備用。

3.鍋內燒水,放入一勺植物油,放入莧菜,放入植物油可以保持莧菜的翠綠,焯水10秒鐘即可倒出,用清水快速沖涼降溫,莧菜控干水分以后切成小段,放在盆中。

4.盆中放入食鹽2克,雞粉2克,白醋4克,香油6克,雞粉可以換成味精,不喜歡的可以不放,放入小米椒圈和蒜泥,用筷子攪拌均勻以后,把莧菜擺在盤中即可食用。

5.好了,一道清涼解熱的蒜泥莧菜就做好了。

3.卷心菜——天然養胃菜

卷心菜又叫包菜,是一種常見的蔬菜,每100克當中水分占93克,同時被譽為「天然養胃菜」,含有豐富的纖維素、維生素等,有養胃的作用。

做法:【包菜粉絲煲】

1.準備半個包菜,剔除里面的硬根和硬桿,以免影響口感,切成絲放入清水中淘洗干凈,瀝水備用。

2.碗中打入三個雞蛋,加入少許食鹽增加底味,攪拌打散成蛋液。

3.粉絲一把,已經提前泡好了,從中間切成上一刀。切點小米椒圈、蒜末備用。

4.鍋內燒油,涼油倒入蛋液,用筷子輕輕地攪散,這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩,蛋液全部凝固以后差不多就熟了,倒出來備用。

5.把粉絲倒入鍋中,開小火干煸,水汽煸干以后淋入少許植物油,繼續翻炒均勻,這樣粉絲不斷裂、不粘連、爽滑還筋道,淋入一點老抽上色,把顏色炒均勻,粉絲充分炒散、炒軟以后倒出來備用。

6.鍋內再燒油,放入蒜末、小米椒一起爆香,倒入包菜,轉大火爆炒30秒鐘,包菜斷生以后加入適量的食鹽、味精、十三香、生抽,繼續大火把調料炒均勻,包菜想要清脆可口必須全程大火爆炒,盡量不讓它出汁,倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻,讓粉絲吸收鍋中的料汁入味,淋入一點老抽提色,大火翻勻后即可出鍋。

7.準備一口砂鍋燒熱,加入少許植物油,撒入一小把蝦皮增加鮮味,把洋蔥絲墊底增加香味,粉絲、包菜盛放在里面,繼續加熱一會兒,讓鮮香味由里到外散發出來,美味即成。

8.好了,一道鮮香美味的包菜粉絲就做好了。

4.茭白——美白高手

6月正是茭白上市的時候,這個時候的茭白正鮮嫩,茭白中所含的豆醇可以使皮膚細膩白嫩,有美容養顏的目的,夏天容易曬黑,可以吃點茭白美白。

做法:【茭白炒肉】

1.準備兩根茭白,削去外皮清洗干凈,先切成塊再改刀切成菱形片放置盆中,紅椒去籽后切成菱形片,放在盆中備用。

2.準備五花肉一塊,去皮后切成薄片放置盆中備用。

3.準備大蒜幾粒切成薄片,生姜一塊切成菱形片,大蔥白一段切成碎沫備用。

4.鍋內燒開水,水燒開后倒入茭白和紅椒片,焯水1分鐘左右,撈出用清水沖洗后瀝干水分。

5.鍋內燒油,充分滑鍋后倒出熱油倒入涼油,倒入五花肉開始翻炒,把五花肉炒至發白透亮、炒出豬油,大概炒2分鐘左右,倒入蔥,姜,蒜炒出香味,倒入老抽提底色,翻炒均勻后倒入茭白,淋入料酒翻炒一會兒,加入適量的胡椒粉、生抽、食鹽,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.好了,一道簡單美味的茭白炒肉就做好了。

5.秋葵——植物黃金

秋葵有「綠色人參」的美譽,與常見蔬菜相比,秋葵富含蛋白質、礦物質、膳食纖維等,有增強免疫力、抗疲勞的作用,夏季容易犯困,可以適當的吃些秋葵。

做法:【秋葵炒雞蛋】

1.準備秋葵一把在清水中洗干凈以后撈出,改刀切成雪花片。蒜苗一根切成圈,紅椒一片切成小粒。盆中打入四個雞蛋,加入食鹽2克、雞粉1克,快速攪拌打散備用。

2.鍋內燒油,油溫六成熱,油面冒青煙的時候倒入切好的秋葵,快速滑油5秒鐘倒出控油,滑油能使秋葵口感更加的脆嫩,還能防止秋葵粘液溢出。

3.鍋內留底油,油熱以后倒入紅椒、蒜苗翻炒幾下,倒入控過油的秋葵,加入食鹽1克入底味,顛鍋翻炒均勻,倒入雞蛋開中火翻炒,把秋葵炒散,使秋葵表面都均勻裹上雞蛋液,雞蛋定型以后,開大火快速翻炒均勻即可出鍋。

4.好了,一道營養又好吃的秋葵炒雞蛋就做好了。


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