這個餡的包子,相信很多人都沒吃過,好吃又簡單,比包子鋪都鮮

大家好,今天我要給大家分享一個素餡包子的做法,現在已經進入了夏季,包包子相信是很多人,都很喜歡做的美食。

在包包子的時候,很多人都說自己包出來的包子,很容易就會出現漏餡的現象,且餡料不好吃。如果你以前,也有這種現象出現的話,今天的包包子技巧,你一定要學起來,這是我在一位面點師傅那里,學來的方法。

雖然說今天的包子是素餡的,但是其味道,絕對比肉包子還要好吃。每年進入夏天以后,我都會給家里人做一做,你還在等什麼?抓緊學起來吧。

【包素餡包子】

【原料】:面粉,清水,酵母水,食用油,生抽,豆腐干,粉絲,雞精,蠔油,韭菜。

【制作】:

1、首先我們要和面,先準備一個大碗,并往里面加入300克面粉,再加入150毫升清水,一邊加入一邊攪拌,將面粉攪拌成棉絮狀。

2、面粉攪拌好以后,我們要往里面加入適量酵母水,酵母水的調配比例為,4克酵母粉,10克清水。

3、下手對面團揉捏,將其揉成一個軟硬適中的面團,并蓋上蓋子醒發10分鐘,等時間到了以后,再次揉捏幾分鐘,將面條揉至光滑。

4、面團揉好以后,要給它放到溫度高一點的地方,醒發兩個小時。

5、準備配料,先準備適量粉絲,用溫水泡發半小時備用。再準備一些豆腐干,切丁后加入鍋中炒一炒,將其炒至微黃后,出鍋備用。

6、粉絲泡發好后,要用熱水燙半分鐘,接著控干水分,再切碎與豆腐干丁,放一起備用。這里要記得加入一些老抽,攪拌均勻調味。

7、準備一小把韭菜,將其切成碎末后,加入大碗中,再加入少許食用油,攪拌均勻,鎖住韭菜中水分。

8、往碗中再加入鹽,雞精,蠔油少許,再一次調味后,我們的餡料就做好了。

9、面團發酵好以后,將其取出并放到揉面墊上,繼續揉捏,揉出氣體以后,再將其整理成長條狀。

10、用刀把面團分成一個個的小劑子,再用搟面杖將其搟成面皮,面片盡量將其搟得厚一點,這樣包子在包的時候,就不容易破。

11、把準備好的餡料包入面片中,并用折花的方式,將其一步步地折起來,我們的包子胚就做好了。

12、包子包好以后,我們要準備一個蒸屜,刷上少許食用油防粘后,再把包子被放入蒸鍋中,并蓋上蓋子,醒發5分鐘。

13、包子胚二次醒發后,我們要開大火,讓它在鍋中蒸上半小時,等其完全蒸熟后,就可出鍋食用了。

小貼士:

1、面團在發酵的時候,可以往其底部墊上一盆熱水,能有效促進其快速發面。

2、在對餡料進行準備時,記得用我教你的步驟去進行準備,順序一定不能錯。

3、在蒸包子之前,一定要記得二次醒發,這是蒸包子蓬松的關鍵步驟。


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