教你做脆皮炸雞做法，外殼酥脆不回軟，做法很簡單，一學就會

小孩子都愛吃油炸食品，我家孩子也不例外，雖然不經常吃，但一到節假日必會鬧著去大吃一頓。外面賣的炸雞腿，雞米花和雞翅等可不便宜，孩子一個人就要吃好幾十塊錢的呢。價格貴是一方面，炸東西的油也是反復使用，細想想，就不想讓他多吃。想要解決這個問題，當然還是要當一枚勤快的寶媽，自己去做哦。

其實炸雞塊，要想外酥裡嫩，入味還不油膩，還是有小竅門的，商業炸雞會添加一些泡打粉、炸粉來增加成品持久的酥脆度，自己在家就完全沒有必要放添加劑了。我做的炸雞不需要雞蛋，也不需要麵包糠，即使放涼了吃還是酥脆的。那今天就分享16簡單的懶人炸雞做法，上桌全家都愛吃。

用料：

雞腿5只（約500g）、炸雞裹粉一袋（1kg）、香辣醃料25g（可以換自己喜歡口味的醃料）、水100g。

步驟：

1、先把雞腿解凍洗乾淨，用廚房紙吸去水分，表面可以劃幾刀入味，放入醃料和水，攪拌均勻後，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上；

2、醃好後，取出雞腿，放到炸雞裹粉中全部裹滿，用力按壓一下，然後取出抖落表面的浮粉，放入清水中過一下，然後再放到炸雞裹粉中裹滿按壓，這個步驟重複8次左右，讓雞腿表面的裹粉儘量裹嚴實均勻；

3、這個過程中逆著雞腿肉皮的方向揉搓，能看到搓起的鱗片，抖落多餘的粉，多抖幾次，不然炸出來粉會厚；

4、燒熱油鍋，7成熱時把雞腿放入鍋中炸，炸至淺金黃色可以撈出，開大火把油燒熱，把所有炸好的雞腿再放進去複炸一邊，即可撈出瀝油，晾涼撒些喜歡的孜然粉、辣椒粉就可以開吃啦！