蒸饅頭發麵只加酵母?很多人做錯了,老媽傳授高招:多加3樣,香甜可口,可以去開店啦

糖糖 2020/12/28 檢舉 我要評論

相信很多朋友和我一樣愛吃香噴噴的饅頭,饅頭這麼受歡迎是為什麼呢?饅頭中的酵母是一種 強氧化物,可以 保護肝臟,還可以抗衰老、美容養顏呢!

那麼如何蒸饅頭才更好吃呢?今天由我 裝營養餐的小飯盒,一個鍾情美食的小達人,來給大家介紹一下蒸饅頭的小技巧。

饅頭是發麵製品,很多人和我一樣,認為只要加了酵母粉就能發好,這麼想就錯了。

饅頭想要又大又軟,發麵是關鍵的一步,我向老媽請教了方法,她告訴我,除了酵母粉,還要多加3樣,饅頭就能非常鬆軟,像個白胖子,香甜可口。

【蒸饅頭】

準備1斤普通麵粉、5克酵母粉、5克白糖、2克食用堿、2克白醋、250毫升溫水。

【做法】

第一步:酵母粉倒入小碗中,加入白糖、白醋、食用堿,倒入溫水後用筷子攪拌均勻,直到白糖全部融化,靜置10分鐘。

溫水在40℃左右,不要用冷水或熱水,會影響發酵的效果。

技巧1:天氣越來越冷,在發麵時只加酵母粉是不行的,很可能發不起來,還需要加入白糖、白醋、食用堿這3樣。

白糖是酵母菌的食物,可以加速酵母菌的繁殖,從而加速發酵。白醋也含有酵母菌,可以幫助麵團發酵。食用堿可以中和發酵產生的酸味,讓麵團不發酸。

第二步:麵粉倒入面盆中,慢慢倒入酵母水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大面絮後和成光滑的麵團,蓋上保鮮膜後放在溫暖的地方發酵至2倍大。

技巧2:酵母菌發酵需要合適的溫度,所以天冷時發麵 才比較慢,如果家裡有帶發酵功能的烤箱,可以放在烤箱裡發酵。

如果沒有,可以燒一鍋熱水,把面盆放在裡面,蓋上蓋子,就能快速發酵。

第三步:當麵團變成2倍大小,裡面有很多蜂窩時,就說明發酵好了,大概半小時左右。

技巧3:想要饅頭香甜可口,麵團要發得恰到好處,2倍大小就可以了,發過了麵團會發酸,饅頭就不好吃了。

第四步:把發好的麵團放在面板上揉5分鐘,排出多餘的氣體,揉光滑就可以了。然後搓成長條,切成小劑子,然後用手搓成饅頭胚。



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