九層塔，是可用于烹調的香草，在東南亞地區用途很廣，越南炸肉卷，一定要配著很多香草，其中就包括九層塔，泰國的打拋豬也少不了九層塔。那今天我們就用九層塔做一道在餐廳非常火爆的菜品，簡單好烹飪，在家也可以輕鬆做出餐廳的口味來，下面我們就看看具體做法吧。

【九層塔煎蛋】

食材

九層塔一把，雞蛋五顆，鹽少許，味霖或白糖適量。

做法

1）九層塔葉子清洗乾淨，雞蛋加入適量的鹽、味霖和九層塔。

2）加少許的白胡椒粉攪拌均勻，起鍋倒入蛋液1/3量的食用油，油溫升高後，倒入雞蛋由外向內推動，讓雞蛋液均勻受熱。

3）等到一面煎到香味溢出的時候，不會翻面，可以借助一個大盤子倒扣過來，改小火，另一面凝固上色後立馬關火盛出，這時候的口感最佳。

溫馨提示

沒有味霖可以用一點糖和料酒。加一點料酒可以去掉蛋腥味，煎蛋的時候油的量一定要夠，煎出來的蛋才會蓬鬆也更香，油溫要高，倒進去蛋液才會迅速的膨脹起來，用鏟子從外往裡推，讓蛋液均勻受熱，一面定型馬上把火改小一點，翻面後，凝固定型上色後立馬盛出，這樣口感才會外酥裡嫩。

【烹煮心得】這道九層塔煎蛋，在臺式餐廳裡桌桌必點，簡單好烹飪，在家也可以輕鬆做出餐廳的口味來，即便是冒著過敏的危險，也忍不住要做來吃，這就是吃貨的無可救藥。