咱們每次去飯店吃飯，老闆都會給我們送份，自己醃的蘿蔔，酸辣甜脆，特別好吃。但是咱們自己在家醃出的蘿蔔，就特別難吃，其實關鍵原因就是，你直接用鹽殺水了。

今天呢，我就分享給大家，飯店裡醃蘿蔔的幾個小妙招，特別的簡單實用，保存的時間也特別長，一年都不成問題，廢話不多說，接下來就把這幾個小妙招，分享給大家。

【醃蘿蔔】

配料：蘿蔔、白糖、生薑、大蒜、小米椒、生抽、老抽、醋

1、咱們準備幾根白蘿蔔，把白蘿蔔洗乾淨之後，將其切成片狀，切片的時候要注意，每三片之間不要切斷，這樣切出來的蘿蔔更爽脆一些。

2、切好的蘿蔔片，咱們將其放入一個盆裡，但是不要放鹽醃制，而是需要換成另外一種料，它就是白糖。往蘿蔔中倒上適量的白糖，然後將其抓拌均勻，隨後醃制1個小時的樣子。

3、等蘿蔔醃制好之後，會出來很多的水分，我們把這些水倒掉，然後把蘿蔔稍微洗一下。醃蘿蔔的過程中，我們可以把薑蒜、小米椒切一下，放在一旁備用。

4、接下來我們拿一個小碗，往裡面倒上調料，再調製一碗料汁，3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、3勺醋，將其攪拌均勻。把白蘿蔔、薑蒜、小米椒裝進一個容器內，然後倒上料汁，抓拌均勻即可。

5、想要存放更久的話，我們可以找一個密封的罐子，放在冰箱內冷藏一個晚上的時間，就可以吃了。不吃的時候放在冰箱裡，隨吃隨拿，很方便的，也不容易壞。

烹飪小貼士：

1、醃蘿蔔，不要再用鹽醃制了，教你一招。我們需要把鹽換成白糖，醃制出來不僅更加爽脆，而且更加鮮美好吃。

2、切蘿蔔，需要將其切成夾刀片，也就是每三片為一組，切出來效果更好，看上去更美觀，口感也會更加爽脆。