為什麼飯店做的手撕包菜好吃，不苦澀，大廚教你小技巧，清脆又爽口

飯店的手撕包菜為什麼好吃？到底用的是什麼技巧，很多人可能都搞不懂，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。

下面請看我們的操作：

1.首先準備兩顆新鮮的包菜，用擀麵杖錘打幾下，這樣包菜的葉子更容易剝下來，然後揭去外面的老葉子不要。

2.先去掉根部，一切兩半，再去掉裡面的硬芯，把葉子撕成小片，只要包菜葉子，裡面的梗去掉不用，全部撕好以後，放一邊備用。

3.準備一塊錢的豬肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分開來切，然後分別放入小盆裡面。

4.青椒半個，先切成條，再切成小片，小米椒兩個切成段，和青椒放在一起。

5.蒜子用刀拍一下，切成段，一起放入盆中。

等食材準備好以後，我們開始烹飪。

6.炒鍋燒熱，先下入肥油，翻炒幾下，開小火炒出油脂。

7.再加入少許植物油，放入瘦肉翻炒。

8.把肉炒至變色以後，放入小料炒香。

9.然後倒入包菜葉，改成小火連續翻炒，避免包菜糊鍋，這個過程大概要三分鐘左右。

10.把包菜炒至7成熟時，開始調味，加入食鹽一勺，雞精半勺，白糖少許提鮮，翻炒均勻化開調料。

11.從鍋邊 烹入少許生抽，少許的辣鮮露，再次翻炒均勻，改大火翻炒30秒，炒出鍋氣。

12.起鍋前 淋入少許香醋，翻炒幾下，即可關火裝盤。

13.好了，一道幹香脆爽的手撕包菜就做好了。