大家在炒豆腐乾的時候有沒有過這樣的經歷？那就是我們自己家做的炒豆腐乾有豆腥味，雖然這個東西味不是太濃，但是也影響我們吃炒豆腐乾的味道。今天就來為大家分享一下炒豆腐乾的小秘訣，學會了這個小秘訣之後我們自己在做炒豆腐乾的時候就不會有豆腥味了。炒豆腐乾時，最忌諱直接下鍋炒，多加兩步，豆腐乾沒有豆腥味

豆干炒韭菜

準備需要的食材：豆干6塊、韭菜一把、青蒜1根、大蒜3顆、指天椒3顆、生抽1勺、白糖1小勺、食鹽1勺。

1、把豆干切成條，韭菜和青蒜葉切段，指天椒洗淨切斜段，大蒜切成片裝盤待用。

2、在鍋裡燒熱半鍋水，把豆干倒入焯水1分鐘後撈出瀝幹水分裝盤待用。（這一步是去豆腥的關鍵）

3、開火熱鍋下涼油，倒入辣椒和蒜片爆香。

4、先把焯水瀝幹水分的豆干倒入鍋中翻炒均勻均勻，再把青蒜葉也倒入一起翻炒出香氣。

5、倒入一勺生抽、1勺食鹽、一小勺白糖、一少量清水，蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘。

6、開蓋，放入韭菜段翻炒均勻，用大火收汁即可出鍋。