外酥裡嫩的脆皮豆腐，百吃不厭的家常菜，特下飯，給肉也不換

豆腐是最常見的豆製品，它含有優質的植物蛋白和人體所必需的多種微量元素，同時還有「植物肉」的美稱。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

好消化好吸收的豆腐，是一種備受大家喜愛的健康食品。它不僅營養豐富，價格也非常實惠，一年四季都能吃到，三兩塊錢就能買一大塊，是物美價廉的好食材。

豆腐的烹飪方法多種多樣，煎炸燉煮樣樣行。買回來的豆腐蒸一下，蘸著蒜泥汁吃都非常好吃。很久沒做油炸油煎類的食物，因為健身以後對油膩的食物是嚴格控制，最近特別想吃炸雞，一想到爆表的熱量就放棄了，那就做個脆皮豆腐解解饞吧！

外酥裡嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一點醬油調味，真的是百吃不厭、給肉不換。

脆皮豆腐

材料：老豆腐一塊400克，小蔥2棵，六月鮮輕鹽醬油3勺，澱粉適量，雞蛋1個，植物油適量

製作過程：

1、準備材料。

2、豆腐用清水沖洗一下，切成一公分厚薄的小塊。

3、起鍋放冷水，放入豆腐塊，中小火煮開，煮至水開始冒小泡就可以關火，豆腐不要久煮，否則口感會變硬。

4、煮好的豆腐撈出控水，1個雞蛋打散，豆腐放入蛋液中沾滿蛋液，再放入澱粉中沾滿澱粉。

5、不沾平底鍋放入適量植物油，豆腐均勻地擺放在鍋中，開小火煎。

6、一面定型後翻面，一直煎至豆腐2面金黃色。煎好的豆腐不用盛出來，直接往鍋裡放輕鹽醬油，放一碗水，中火煮開。

7、煮至湯汁有點濃稠時關火，撒一點蔥花即可上桌。

鮮美的脆皮豆腐上桌了，外酥裡嫩超好吃。

【小貼士】

豆腐不要用內酯豆腐，特別容易碎。買回來的豆腐過一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。

豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的調味料，一點醬油就能激發出豆腐本身的香味。