7斤蘿蔔1斤粉,做你做正宗廣式蘿蔔糕, 柔軟不開散 ,煎著吃更香!

小風 2021/07/06 檢舉 我要評論

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食,口味鹹鮮,蘿蔔又稱菜頭,取其好彩頭的諧音,也因此在賀年的時候常吃,而平日裡,在廣式早茶時也可以常見到它。在廣東生活的朋友們有時在街邊早餐店也能見到它的身影,不過裡面往往見不到真蘿蔔,口味與傳統家庭做的美味蘿蔔糕相比,實在大相徑庭,不過沒關係,只要學會了方法,就可以吃到美味的真·蘿蔔糕了~

蘿 蔔 糕

材 料

蘿蔔 7斤半(去皮後) 粘米粉 1斤 澄面 60g 臘腸 4條 臘肉 半條 幹冬菇 12朵 幹蝦米 50g 幹瑤柱 70g 白芝麻 20g 紅蔥頭 4粒

調 味

鹽 4茶匙 糖 2茶匙 蠔油 4湯匙(或者雞精) 胡椒粉 適量 紹興酒 1湯 白芝麻 適量

做 法

冬菇、蝦米、幹瑤柱泡發。

臘肉和廣式香腸用開水洗乾淨表面。

冬菇,蝦米切碎,幹瑤柱撕成絲。

香腸和臘肉(臘肉要去皮)切成丁。

白蘿蔔削皮,一半擦成細絲,一半切條。

紅蔥頭切碎。

粘米粉和澄面混合。



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