韭菜盒子這種麵食，你都吃過吧？它又像餃子又像包子，不過韭菜盒子有它獨有的特點，外皮酥脆餡料鮮香，只要吃過一定忘不掉。我時不時地會給家人做一次韭菜盒子，每次都要做十幾個，個頭都很大，卻被我們一家三口一頓解決掉了，吃完後還有些意猶未盡，實在太香了，其實孩子不愛吃韭菜，唯獨喜歡吃韭菜盒子，可見它的魅力多大，如果你家孩子不吃韭菜，可以試試這麼做。

我從小愛吃媽媽做的韭菜盒子，長大後自己動手做，可一開始並沒有想象中那麼順利，首先是面皮做不好，口感又厚又硬，還略帶夾生，其次是餡料不鮮不香，還大量出水，包起來很費勁，之前和媽媽在一起的時候只顧著吃了，沒好好學習，以為和麵加涼水就好了，後來才知道並非如此，還有拌餡料也有竅門。

如果你在做韭菜盒子的時候也遇到了這些問題，那麼就要來重新學習一下了。做韭菜盒子，教你詳細做法，做好後外酥裡嫩一點不硬！

一說到和麵，很多人都是習慣性地從水龍頭裡接點涼水，攪拌成面絮後做韭菜盒子皮，其實這麼做是錯的，想要做好得有些講究，別用涼水和麵，掌握好和麵方法，做出來比買得香，

下面我來教你做韭菜盒子的詳細做法，做好後外酥裡嫩一點不硬，好吃極了，快來看看和麵方法和調餡方法吧，按照這個方法來做，保准吃一次想下次，學會了經常做給家人吃，給生活添點好滋味。

做法步驟：

首先看看和麵的方法

取適量麵粉倒進面盆，差不多300克左右就可以了，太多的話一次吃不完，下一頓再吃不好熱，韭菜盒子適合現吃現做，趁熱吃最香。

燒一壺開水，燒好後放一邊待用，麵粉里加一小勺鹽，這麼做可以增加筋性，還可以微微增加味道，平常做菜撒鹽的量就行，攪拌幾圈混合均勻。

然後打一個雞蛋攪拌，想要皮白淨的話只放蛋清，蛋黃待會兒可以炒一炒，攪拌之後給一半麵粉倒入少量開水，混合成小面疙瘩。

接著給另一半麵粉裡倒涼水，攪拌成面絮，盆裡沒有幹麵粉後用筷子將兩種面絮混合在一起。

稍微等一會兒不燙手了揉面，揉成麵團後蓋起來靜置十分鐘，時間到後再次揉面，這次揉到非常光滑的狀態，揉好後繼續蓋起來醒面。

以上就是和麵的全部做法，記住兩個要點，一是和麵的時候不能只加涼水，還要加一部分開水進去，這樣做出來的韭菜盒子皮更加柔軟，也不失筋道，口感很好；二是揉成麵團後不要立即擀皮，而是要先醒面，至少有半個小時的醒面時間，待會兒擀面皮的時候才更容易操作。

再來看看調餡方法

清洗韭菜可以放在和面前，不過要注意的是，最好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分，這部分非常不乾淨，摘淨後洗兩遍，再放水中泡十分鐘，泡後再沖一沖，撈出立著放控幹水分。

調餡前一定要控幹水分，可不要洗了立馬切碎，這樣做的話水分特別大，做出來不好吃，控水很有必要。

由于韭菜很容易出水，所以不要著急去切，先把一切都準備妥當了再去處理韭菜，我們可以先把雞蛋打進碗裡，加適量食鹽，一次性把鹽加到位，待會兒韭菜裡不加鹽了，攪拌均勻。

炒鍋燒熱加油，油溫有七成熱時倒入雞蛋液，快速膨大後用筷子快速攪動並關火，這樣就做出均勻細小的雞蛋碎了，口感還非常嫩。

雞蛋碎盛出放涼，麵團也醒得差不多了，這時候把韭菜抓在手裡甩一甩，看是否還有水分，再切碎裝進大碗，倒入食用油攪拌，用油包裹住韭菜避免出水，然後再將雞蛋碎倒進韭菜內混合均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

想要口感豐富的話，也可以提前準備粉絲、木耳，泡發洗淨後一併切碎放進餡料，不過我一直認為最好吃的韭菜餡，還是只放雞蛋就好，你也這麼覺得嗎？

調韭菜餡記住三個要點：一是韭菜不要太著急切碎，要等全部搞定後再切；二是韭菜切碎後要立即加油攪拌，如果加鹽極易出水；三是調料不要太多，只用鹽、油就夠了。

最後看看包韭菜盒子和煎韭菜盒子

麵團醒好取出，不揉面直接搓成長條，切幾個劑子後撒上幹麵粉，按扁擀成薄薄的面皮，儘量薄才好吃。擀好後放適量餡料，放得越多越好，這樣做出來才飽滿好吃，放好後把口封好捏緊，想要好看，還可以捏出花邊，沒多少講究的話只要捏緊不漏就好了。

平底鍋內預熱，加少許油燒到三四成熱調小火，將韭菜盒子放進去，一面稍微煎定型後翻面，一直煎到兩面金黃即可，想要非常酥脆的口感可以適當多加油，煎久一點做出來就更酥一些。

以上就是做韭菜盒子的詳細做法，你都學會了嗎？有時間可以做一些嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。