高麗菜炒粉條,牢記「過2水,放2油」,不粘不坨

小饭盒 2021/03/25 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

【高麗菜炒粉條】

食材:高麗菜,純紅薯粉條,蔥,薑,蒜,幹辣椒,五花肉

【具體製作步驟】:

第一:首先準備一顆高麗菜,一把純紅薯粉條,先將高麗菜從中間一分為二,取一半的高麗菜就可以了,然後先去掉中間的硬心,再改刀將高麗菜切成絲,切好後將高麗菜放入盤裡面,放一旁備用

第二:準備一段大蔥,斜刀切成片,生薑先切成片,再切成細絲,準備幾粒大蒜切成片,一起盛入盤裡,再準備幾個幹辣椒,炒出來菜會更香,準備點豬肉,將豬肉切成片,配點肉炒出來的菜更香,切好後放碗裡備用

第三:將粉條用清水沖洗乾淨,鍋中燒水,水開直接放入粉條煮就可以了,一般大火煮6分鐘左右就,中間不斷翻動一下,讓粉條均勻受熱,煮至粉條飄起來無硬心就可以了,然後將粉條撈出來,先放入涼水中過一遍涼

第四:煮好的粉條比較長,剪短一些,再撈出來控水放入大碗裡, 先放點食用油,再加入老抽上色,攪拌均勻,這樣不僅能增加食欲,還能防止粉條粘連

第五:鍋中倒入油,油熱之後放入豬肉小火煸炒,炒至豬肉發白,將切好的蔥薑蒜幹辣椒放進去,煸炒出香味,再放點老抽上個色,翻炒均勻後放入高麗菜,大火煸炒,炒至高麗菜成半透明狀就可以了

第六:放入粉條翻炒均勻,下麵開始調味,倒入適量生抽,少量蠔油,再放半勺鹽,少量十三香,少量雞精,大火快速翻炒入味,出鍋前放入紅辣椒配色,煸炒幾下就可以出鍋了

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