做辣椒醬,別只會放鹽,記住多放2樣,味道香濃,儲存時間長

對于能吃辣、愛吃辣的家庭,辣椒醬是絕對少不了的,直接拿來拌飯、夾饅頭,就好吃到不行,做的飯菜沒啥滋味,也可以加點辣椒醬進去,味道更是好的不得了,做剁椒魚頭、剁椒排骨都好吃。

自己在家做辣椒醬,個人覺得吃起來更有滋味,比起外面十幾塊一瓶的,自己在家做更衛生,用料更新鮮,而且實惠不少。

不過做辣椒醬呢,我發現不少人都沒用對方法,只用鹽肯定是不對的,做出來不好吃。

前段時間朋友跟我說,自己在家第一次做辣椒醬,還沒吃完就感覺酸酸的,沒過幾天就長毛了!其實做辣椒醬,要想味道更香濃,保存時間長,不容易變質的話,除了鹽之外,我們還得多放2樣,下面就給各位分享方法。

【做辣椒醬】

配料表:紅辣椒600g、大蒜1頭、生姜1小塊、食鹽30g、高度白酒50ml、白醋少許

1、首先我們要把裝辣椒醬的瓶子,用滾燙的開水燙一下,隨后控干水分,放在一旁徹底晾涼,保證無水無油。

2、下面再把紅辣椒準備好,先將其沖洗干凈,然后瀝干水分,把上面的蒂部摘掉,然后剁成小塊。家里有料理機的話,也可以將紅辣椒直接放進去,然后打成小塊,注意不要打的時間太長了,太碎了也不好吃。

3、下面把紅辣椒放在一個干凈的小盆中備用,緊接著咱們把大蒜和生姜去皮,也都切成碎末,或者放在料理機中打碎,然后和紅辣椒放在一起。混合好之后,倒入30g食鹽,充分攪拌均勻。

4、拌勻之后,還得往里面加上一點點白醋,量不要太多,大概一小瓶蓋就可以了,充分攪拌均勻。為啥要放白醋呢,因為可以使腌制好的辣椒醬更香,味道更加濃郁,攪拌均勻后倒入瓶子中就可以了。

5、最后,在封口之前,還得往瓶子里再放1味料,也就是高度白酒,倒入高度白酒之后,把瓶子密封好,放入陰涼處或者冰箱內冷藏,夏天天氣炎熱就必須得放冰箱了,10天左右的時間拿出來吃。

烹飪技巧:

做辣椒醬,除了放鹽以外,最重要的2味料,就是白醋、高度白酒,白醋能夠讓味道更香,白酒可以使其不容易變質,保質期更長。


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